Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Розсольник з субпродуктами птиці


Для рецепту вам буде потрібно:

  • субпродукти
  • петрушка (корінь) - 3 шт.
  • пастернак (корінь) - 1 шт.
  • селера (корінь) - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 4 шт.
  • щавель - 100г
  • шпинат або салат - 100г
  • огірки солоні - 2 шт.
  • масло вершкове - 40г
  • вершки або молоко - 300г
  • яйце - 1 шт.
  • бульйон або вода - 1.5 л.

Щоб приготувати Розсольник з субпродуктами птиці необхідно:

Субпродукти - голови, шийки, крильця - ошпарюють, з голів виймають очі, шлунки розрізають на 2 частини, видаляють вміст і знімають внутрішню шкірку, серце надрізають і видаляють кров.

Ноги ошпарюють, очищають від шкірки і відрубують кігті. Оброблені субпродукти миють, ошпарюють, ще раз промивають, заливають гарячою водою або бульйоном і варять 1 - 2 ч.

Печінка варять окремо. Потім бульйон зливають, проціджують, дають відстоятися, через 15 - 20 хв знімають з бульйону жир, а бульйон використовують для розсольнику.

Готові субпродукти розрубують: шийки на 3-4 частини, крильця на 2 - 3 шматки, голову на 2 частини вздовж, ноги на 2 - 3 частини, шлунок, серце і печінку нарізають скибочками. Підготовлені субпродукти заливають бульйоном і підігрівають.

У киплячий бульйон кладуть овочі, припущені огірки і варять 5-10 хв. Потім додають нарізані листя щавлю і шпинату або салату, спеції, сіль, огірковий розсіл на смак і варять до готовності.

Розсольник можна готувати без щавлю і шпинату.

При подачі в розсольник кладуть шматочки субпродуктів, додають льезон, посипають зеленню. Окремо подають ватрушки з сиром.


рецепти по кроках
5
7
7
5
Розсольник з перловкою Розсольник від Palma Розсольник на курячих пупочком Рисова локшина з овочами
Ще рецепти розділу ...
Розсольник з яловичиною

Варять злегка підсолений яловичий бульйон, проціджують, м'ясо нарізають на порції. Всипають в бульйон розпарену перлову крупу, варять 40 хвилин. Кладуть наш

Розсольник з курячою печінкою

Курячу печінку залити водою, залишити на кілька годин, потім промити і нарізати шматочками. Огірки порізати кубиками, цибулю - півкільцями. Огірки з

Розсольник з гусячими потрухами

Гусячі потрухи (а також голови, шийки, крильця) ретельно обпалити, промити, розрубати шийку на три-чотири частини, крильця - на дві частини. З голів

Розсольник з морським гребінцем

М'ясо морського гребінця покласти в киплячу підсолену воду, додати чорний перець горошком, порізані кубиками моркву, корінь петрушки і варити 10

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої