Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Судак в розсолі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • судак (філе) - 400-500г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • петрушка (корінь) - 1-2 шт.
  • огірок солоний - 2-3 шт.
  • гриби білі (свіжі) - 5-6 шт.
  • борошно - 2 ст.л.
  • масло вершкове - 50г
  • лимон - 1/2 шт.
  • кріп або петрушка зелень, картопля для гарніру
  • бульйон рибний або вода - 1 л
  • огірковий розсіл - 1 склянка
  • сіль, спеції - за смаком.

Щоб приготувати Судак в розсолі необхідно:

Підготовлену рибу нарізати шматками. Солоні огірки очистити від шкірки і нарізати скибочками. Гриби очистити, промити, нарізати скибочками. Шматки риби покласти в каструлю, залити рибним бульйоном або водою, додати проціджений огірковий розсіл, огірки, гриби, нарізані цибулю, коріння петрушки, спеції, закрити каструлю кришкою і варити до готовності риби і грибів.

Приготувати соус: на сковороді розтопити 25 г вершкового масла і спассировать на ньому борошно (не допускаючи зміни її кольору). У злегка охолоджену муку влити 1/2 склянки процідженого бульйону з розсолом, добре розмішати і варити 5-10 хв. Після закінчення варіння додати сіль, сік половини лимона і масло.

Шматки гарячої риби викласти на тарілку, зверху укласти варені гриби, огірки і полити соусом. Поруч укласти відварну картоплю, зелень кропу або петрушки.


рецепти по кроках
4
6
4
3
Чи не суп з форелі Відварна риба з цедрою (в рукаві) Сьомга з грейпфрутом і фенхелем Котлети «Каштан»
Ще рецепти розділу ...
Судак у соусі з кнелями

Судака очистити від шкіри, звільнити від кісток, порізати на порційні шматки, посолити, поперчити і обваляти в борошні. У глибокій сковороді підсмажити наш

Короп у пиві

Підготовленого коропа нарізати середніми шматками, видаливши з нього якомога більше кісток. У неглибоку каструлю, дно і стінки якої змащені маслом, у

Кефаль, приготована на пару

Промити рибу, посипати сіллю і перцем. Потовкти імбир і часник і натерти ними рибу. Полити її олією і соєвим соусом. Покласти на блюдо

Осетрина холодна з хріном

Ошпарену і спустошену осетрину відварити з корінням в підсоленій воді з оцтом. Остудити в тому ж бульйоні. Зачистивши від хрящів, нарізати м'якоть тон

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої