Для рецепту вам буде потрібно:
|
для песто:
- базилік (листя і гілочки) - 1 пучок базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
- часник (дрібно порізані) - 3 зубчики
- кедрові горішки (підсмажені) - 3 ст.л.
- оливкова олія - за смаком
- пармезан (тертий) - 50г пармезан -
Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "
для різотто:
- часник - 6 зубчиків
- курячий бульйон (гарячий) - 1.4 л
- вершкове масло - 85г
- гарбуз (очистити і порізати на 1 см кубики) - 400г
- оливкова олія - 2 ст.л.
- цибуля ріпчаста (дрібно порізаний) - 1 шт.
- рис (арборіо) - 400г
- сир пекоріно (тертого) - 100г
- сир пармезан (тертий) - 50г пармезан -
Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "
для хрусткого смаженої цибулі:
- цибуля шалот (дрібно порізаний) - 50г
- борошно (приправленою сіллю і перцем) - 100г
- рослинне масло (для смаження).
|
|
|
|
Щоб приготувати Часникова різотто з гарбузом необхідно: Зробити песто. Збити в блендері базилік, часник і горіхи в грубу пасту, додавши достатньо оливкового масла, щоб вийшло грубе пюре. Перелити в вазочку і посипати пармезаном. Відварити залишився часник в окропі протягом 3 хвилин. Злити, повернути в каструлю з 200 мл курячого бульйону і половиною вершкового масла. Варити 15 хвилин, поки часник не буде м'яким і не покриється бульйоном. Зняти з вогню. Це можна зробити дп 4х годин заздалегідь. Нагріти духовку до 200С. Перемішати шматочки гарбуза в олії і запікати 10-15 хвилин, поки м'якоть НЕ буде м'якою. Зробити хрусткий цибулю-шалот. Посипати його борошном, струсити зайве. Нагріти 2 см масла в сковороді і обсмажити до світло-золотистого кольору. Злити і тримати в теплі. У великій каструлі обсмажити цибулю в олії до м'якості близько 5 хвилин. Додати рис, збільшити вогонь і помішувати, поки він не стане прозорим. Знизити вогонь і додати бульйон по одній поварежку, помішуючи і чекаючи поки всі вбереться перед додаванням нової поварежку. Коли рис майже готовий, додати два сиру, часник і гарбуз і готувати 2 хвилини. Подавати, побризкавши песто і шалотом зверху. | 
