Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Часникова різотто з гарбузом


Для рецепту вам буде потрібно:

для песто:
  • базилік (листя і гілочки) - 1 пучок базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • часник (дрібно порізані) - 3 зубчики
  • кедрові горішки (підсмажені) - 3 ст.л.
  • оливкова олія - за смаком
  • пармезан (тертий) - 50г пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

для різотто:
  • часник - 6 зубчиків
  • курячий бульйон (гарячий) - 1.4 л
  • вершкове масло - 85г
  • гарбуз (очистити і порізати на 1 см кубики) - 400г
  • оливкова олія - 2 ст.л.
  • цибуля ріпчаста (дрібно порізаний) - 1 шт.
  • рис (арборіо) - 400г
  • сир пекоріно (тертого) - 100г
  • сир пармезан (тертий) - 50г пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

для хрусткого смаженої цибулі:
  • цибуля шалот (дрібно порізаний) - 50г
  • борошно (приправленою сіллю і перцем) - 100г
  • рослинне масло (для смаження).

Щоб приготувати Часникова різотто з гарбузом необхідно:

Зробити песто. Збити в блендері базилік, часник і горіхи в грубу пасту, додавши достатньо оливкового масла, щоб вийшло грубе пюре. Перелити в вазочку і посипати пармезаном.

Відварити залишився часник в окропі протягом 3 хвилин. Злити, повернути в каструлю з 200 мл курячого бульйону і половиною вершкового масла. Варити 15 хвилин, поки часник не буде м'яким і не покриється бульйоном. Зняти з вогню. Це можна зробити дп 4х годин заздалегідь.

Нагріти духовку до 200С. Перемішати шматочки гарбуза в олії і запікати 10-15 хвилин, поки м'якоть НЕ буде м'якою.

Зробити хрусткий цибулю-шалот. Посипати його борошном, струсити зайве. Нагріти 2 см масла в сковороді і обсмажити до світло-золотистого кольору. Злити і тримати в теплі.

У великій каструлі обсмажити цибулю в олії до м'якості близько 5 хвилин. Додати рис, збільшити вогонь і помішувати, поки він не стане прозорим. Знизити вогонь і додати бульйон по одній поварежку, помішуючи і чекаючи поки всі вбереться перед додаванням нової поварежку.

Коли рис майже готовий, додати два сиру, часник і гарбуз і готувати 2 хвилини. Подавати, побризкавши песто і шалотом зверху.


рецепти по кроках
9
6
4
7
Пісне орзотто з артишоками Різотто з гарбузом і м'ясом Різотто з кабачками Різотто з морепродуктами
Ще рецепти розділу ...
Різотто зі спаржею та горошком

У каструлі середнього розміру на повільному вогні закип'ятіть бульйон. У великій сковорідці на середньому вогні прокалите 1 ст. ложку масла. Додайте в сковорід

Різотто з чотирма сирами

Обсмажити цибулю в половині масла протягом 10 хвилин на повільному вогні, поки цибуля не стане м'яким, але не золотистим. Додати рис і підсмажити зернятка зі

Різотто з грибами шиітаке і чебрецем

Тушкувати цибулю і часник в білому вині протягом 10 хвилин до м'якості. Додати гриби, чебрець і готувати ще 5 хвилин. Розігріти 750 мл бульйону в окремій кас

Різотто з полуницею

Приготувати овочевий бульйон. Тримайте в теплі, поки готується різотто. Тим часом у великій каструлі розігріти масло, шніт-цибуля і рис. Готувати 3-4 ми

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої