Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Печеня з молодого баранчика зі спаржею


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баранчик (з 12 кісточками, цілий) - 1 шматок
  • спаржа - 1 кг
  • вершки - 100 мл
  • біле вино - 5 ст.л.
  • бульйон - 4-5 ст.л.
  • оливкова олія - 2 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Печеня з молодого баранчика зі спаржею необхідно:

Розігріти духовку до 220С. Змастити м'ясо маслом за допомогою пензлика, помістити його на змащений маслом деко і запікати 15 хвилин.

Потім вийняти з духовки, посолити-поперчити, скропити вином і поставити назад на 20 хвилин, зменшивши температуру до 190С.

Почистити спаржу, відварити на пару 7-8 хвилин. Відрізати верхню частину стебел (6-7 см), решта пюрировать в блендері разом з вершками. Протерти соус через сито, помістити в каструльку, посолити, поперчити і прокип'ятити на слабкому вогні 5 хвилин.

Вийняти баранчика з духовки, загорнути у фольгу і дати постояти 10 хвилин. Деглазіровать рідину на деку гарячим бульйоном, профільтрувати і влити в спаржевий соус.

Подавати баранчика, обкладеного спаржею, политій соусом.


рецепти по кроках
5
6
5
8
Баранина з овочами і чорносливом Бараняча ніжка по-Бретонська Баранячий бік з кашею Ніжки ягняти з зеленою квасолею і картоплею
Ще рецепти розділу ...
Баранина, тушкована з щавлем

Баранину зрізати з кістки, розділити на невеликі шматочки, поперчити, додати 1 дрібно нарізану цибулину, рослинне масло, соєвий соус. Маринувати

"Курінь" з баранячої корейки

Зелень нарізати. Баранину натерти сіллю і перцем, скропити 1 ст. л. рослинного масла і присипати зеленню. Залишити на 2 год в теплі. Розігріти духо

Баранина по-абхазьки

М'якоть баранини очистити від плівки, промити, нарізати шматочками і разом з ріпчастою цибулею пропустити 2 рази через м'ясорубку, додати аджику, сік Барб

Баранина з баміей

Зачищене, відбите сапкою і нарізане шматками м'ясо занурити в посуд з киплячою підсоленою водою з додаванням 3-4 ст.л. рослинного масла. Бами

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої