|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- баранчик (з 12 кісточками, цілий) - 1 шматок
- спаржа - 1 кг
- вершки - 100 мл
- біле вино - 5 ст.л.
- бульйон - 4-5 ст.л.
- оливкова олія - 2 ст.л.
- сіль, перець - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Печеня з молодого баранчика зі спаржею необхідно: Розігріти духовку до 220С. Змастити м'ясо маслом за допомогою пензлика, помістити його на змащений маслом деко і запікати 15 хвилин. Потім вийняти з духовки, посолити-поперчити, скропити вином і поставити назад на 20 хвилин, зменшивши температуру до 190С. Почистити спаржу, відварити на пару 7-8 хвилин. Відрізати верхню частину стебел (6-7 см), решта пюрировать в блендері разом з вершками. Протерти соус через сито, помістити в каструльку, посолити, поперчити і прокип'ятити на слабкому вогні 5 хвилин. Вийняти баранчика з духовки, загорнути у фольгу і дати постояти 10 хвилин. Деглазіровать рідину на деку гарячим бульйоном, профільтрувати і влити в спаржевий соус. Подавати баранчика, обкладеного спаржею, политій соусом. |
