Для рецепту вам буде потрібно:
|
- лимонний сік - 75 мл
- лимонна цедра (терта) - 1 ч.л.
- каперси (консервовані) - 2 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
- гірчиця - 2 ст.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
- кріп (нарізаний) - 2 ст.л.
- цукор - 1 ч.л.
- сіль - 1/2 ч.л.
- перець - 1/4 ч.л.
- оливкова олія - 75 мл
- лосось (філе без шкіри і кісток) - 450г
- лимон - 1 шт.
- перець (горошком) - 1 ч. л.
- картопля - 450г
- спаржа - 450г
- салат-латук (качан) - 1 шт.
- яйце - 2 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Салат з лосося зі спаржею необхідно: Приготувати лимонно-каперсовим заправку. Для цього збийте до однорідної маси перші 8 інгредієнтів. Поступово влийте оливкове масло, не перестаючи збивати, поки суміш злегка не загусне, відкладіть. У сковороді діаметром 26 см доведіть на сильному вогні до кипіння 23 см води. Викладіть лосося і наступні 2 інгредієнта, доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте і тушкуйте 8 хвилин, поки риба не стане матовою. Дістаньте лосося зі сковороди, охолодіть. У трилітрової каструлі доведіть на сильному вогні до кипіння картоплю і невелику кількість води (тільки щоб покрити картопля). Зменшіть вогонь до мінімуму; накрийте і тушкуйте 15-20 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Злийте воду; розріжте кожну картоплину навпіл або на четвертинки, якщо картопля великий. Поки картопля гарячий, перемішайте його в середній мисці з 60 мл заправки. У дволітровій каструлі доведіть спаржу на сильному вогні до кипіння в 2-3 см води. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, не накриваючи, 5 хвилин, поки спаржа не стане м'яко-хрусткою. Злийте воду і злегка остудіть. Виделкою розділіть лосося на шматочки товщиною 2-3 см. Додайте до картоплі в мисці спаржу і 60 мл заправки. Ретельно перемішайте. Розподіліть салат-латук на 4 тарілки, на листя викладіть картопляну суміш, а зверху яйця і лосося. Полийте заправкою. | 
