Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мус із зеленого гороху зі спаржею


Для рецепту вам буде потрібно:

  • оливкова олія - 1 ст.л.
  • зелений горошок (очищений) - 300г
  • спаржа (стрілки) - 200г
  • желатин (порошковий) - 2 ч.л.
  • лимонний сік - 4 ст.л.
  • вершки (жирні) - 140 мл
  • естрагон (порізаний) 1/2 ч.л. естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "

Щоб приготувати Мус із зеленого гороху зі спаржею необхідно:

Змастити 6 формочок (місткістю 100 мл) оливковою олією і покласти на дно кружечки пергаменту. Очистити горошок від стручків і підрізати спаржу. Порізати спаржу на маленькі шматочки і покласти в пароварку з горошком. Варити на пару 3-5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими, але ще збережуть свій колір. Покласти 6 ст л горошку в маленьку миску, полити 1 ст л оливкової олії і відставити.

Покласти залишилися овочі в кухонний комбайн і збити в пюре. Розмочити желатин у вині або лимонному соці в каструлі протягом 5 хвилин, поставити на повільний вогонь, помішуючи.

Збити вершки з естрагоном до густоти і блиску. Перемішати желатин з пюре і додати вершки, посолити і посипати перцем. Розділити суміш і між формочками, щоб вони були наповнені на 3/4, поставити в холодильник на 2-3 години.

Коли мус готовий, пройтися ножем між стінками формочки і мусом і витрусити його на тарілку. Посипати навколо мусу відкладеним горошком і прикрасити гілочкою естрагону. Побризкати оливковою олією і бальзамічним оцтом. Подавати відразу ж.


рецепти по кроках
5
6
5
6
Малиновий кекс Фенхель, фарширований куркою Ковбаски з бринзою, овочами і яйцями в горщиках Макарони із зеленим горошком і йогуртом
Ще рецепти розділу ...
Мус з шинки

Подрібнити міксером шинку, додати сир і збити все до отримання однорідної маси. Приправити сіллю, перцем і рубаною петрушкою. Круто збити

Печінковий мус з грушами

Почистити груші, видалити насіння і серцевину, порізати кубиками. У печінки видалити плівку і сухожилля, залити її сметаною, приправити, додати жовтки

Мус із сиру "Камамбер"

Приготувати бешамель добре проварити, приправити, додати нарізаний камамбер (без кірки) тертий пармезан і варити близько 1 хв. Потім змішати з желт

Мус подвійний

Желатин замочити в 1 склянці холодної води. Коли желатин набубнявіє, розчинити його на водяній бані. Шинку пропустити через м'ясорубку. Додати підлог

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої