|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- мідії - 1 кг
- сухе біле вино - 175 мл
- часник (роздавлений) - 1 зубчик
- оливкова олія - 120 мл
- лимонний сік - 50 мл
- чилі (крупно мелений) - 1 ч.л. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
- спеції (мелені) - 1/2 ч.л.
- дижонская гірчиця - 1 ст.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
- цукор - 2 ч.л.
- сіль - 1 ч.л.
- кріп або кінза (нарізані) - 1-2 ст.л. кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
- каперси - 1 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
- чорний перець (мелений) - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Мариновані мідії необхідно: Почистити мідії жорсткою щіткою під проточною водою, щоб видалити з них пісок. Видалити з них «борідки». Налити вино у велику вогнетривку каструлю, додати часник і чорний мелений перець. Довести до кипіння. Покласти мідії у вино і закрити каструлю кришкою. Зменшити вогонь під каструлею і варити, зрідка помішуючи, 2-4 хвилини, поки раковини не розкриються. У великій мисці ретельно перемішати оливкова олія, лимонний сік, шматочки чилі, спеції, діжонську гірчицю, цукор, сіль, нарізаний кріп або кинзу і каперси. Викинути не розкрилися мідії. Гострим ножем вийняти залишилися мідії з раковин, залишаючи половинки раковин для подачі страви на стіл. Покласти мідії в маринад. Перемішати, закрити і помістити в холодильник на 6-8 годин, зрідка перемішуючи. Чайною ложкою класти мідію з маринадом в половинку раковини, розкласти |
