Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мариновані мідії


Для рецепту вам буде потрібно:

  • мідії - 1 кг
  • сухе біле вино - 175 мл
  • часник (роздавлений) - 1 зубчик
  • оливкова олія - 120 мл
  • лимонний сік - 50 мл
  • чилі (крупно мелений) - 1 ч.л. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • спеції (мелені) - 1/2 ч.л.
  • дижонская гірчиця - 1 ст.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • цукор - 2 ч.л.
  • сіль - 1 ч.л.
  • кріп або кінза (нарізані) - 1-2 ст.л. кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
  • каперси - 1 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • чорний перець (мелений) - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Мариновані мідії необхідно:

Почистити мідії жорсткою щіткою під проточною водою, щоб видалити з них пісок. Видалити з них «борідки». Налити вино у велику вогнетривку каструлю, додати часник і чорний мелений перець. Довести до кипіння. Покласти мідії у вино і закрити каструлю кришкою. Зменшити вогонь під каструлею і варити, зрідка помішуючи, 2-4 хвилини, поки раковини не розкриються.

У великій мисці ретельно перемішати оливкова олія, лимонний сік, шматочки чилі, спеції, діжонську гірчицю, цукор, сіль, нарізаний кріп або кинзу і каперси.

Викинути не розкрилися мідії. Гострим ножем вийняти залишилися мідії з раковин, залишаючи половинки раковин для подачі страви на стіл. Покласти мідії в маринад. Перемішати, закрити і помістити в холодильник на 6-8 годин, зрідка перемішуючи. Чайною ложкою класти мідію з маринадом в половинку раковини, розкласти


рецепти по кроках
5
8
9
8
Мідії по-прованськи (Moules a la provencale) Мідії під соусом Морней Рибник з фореллю Каррі з яловичини з листям окупанта на рисовому локшині
Ще рецепти розділу ...
Рапани у фритюрі

Свіжих рапанів в раковині вимити покласти киплячу воду на 2-3 хвилини. Злити з молюсків воду, виделкою акуратно вийняти м'ясо з раковини, видалити жолуді

Мідії в соусі чилі

Мідій ретельно відтерти щіткою під струменем холодної води і зрізати вуса. Весняний цибулька, селера і часник очистити і покришити, але не змішувати. Сухо

Смажені мідії

Візьміть ретельно промиті мідії, відіжміть з них воду і викладіть на змащену маргарином або олією розігріту сковорідку. Мідії "випустять" і

Рагу з мідіями

Всі овочі вимити. Перці розрізати навпіл, видалити серцевину. Цукіні очистити від шкірки. Нарізати перці, цукіні і селеру невеликими кубиками. Колір

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої