Каракатиць і Скампі прикрити двома серветками і відтанути. Цибулину очистити і нарізати великими скибочками, часник очистити і потовкти з сіллю. Змішати
|
Мідії ретельно промити і видалити "вусик" з раковин. Лук очистити, дрібно порубати і половину відкласти для маринаду. У каструлі розігріти 2 ст. л. підсівши
|
Мідії зварити й нарізати шматочками, покласти ненадовго в холодильник. Яблука очистити, нарізати шматочками, згасити і протерти через сито. Очищені
|
Мідії промити з щіточкою під струменем води, видалити вусики і бахромку мідій, порожні раковінкі викинути. М'ясо мідії бланшувати в киплячій воді. Бланшируйте
|