|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- курячі шлунки - 400г
- печінки - 400г
- зелений горошок - 100г
- печериці - 150г
- рослинне масло - 1 ст.л.
- вершкове масло - 1 ст.л.
- вершки - 4 ст. л.
- кальвадос - 2 ст.л. кальвадос - Міцний алкогольний напій, родом з Нормандії, проводиться шляхом перегонки яблучного сидру. За су ... "
- цибулю-шалот (рубаний) - 2 ст.л. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.
Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "
- оцет - 1 ст.л.
- сік - 1 лимона
- курячий бульйон - 8 ст.л.
- картопля (для чіпсів) - 4 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Курячі потрошки з кремом Кальвадос необхідно: Половину рослинного масла розігріти в сотейнику, викласти потрошки, швидко обсмажити з усіх боків і томити на слабкому вогні 8 хв. Вийняти і залишити в теплому місці. Видалити зайвий жир з сотейника, обсмажити в ньому цибулю-шалот до прозорості, додати оцет і кальвадос. Дати уваритися і додати бульйон і вершки. Томити на слабкому вогні, поки не загусне. Потім пропустити через сито і поставити на водяну баню, щоб соус не охолов. Приготувати чіпси, обсмаживши тонкі скибочки картоплі з 1 ст. л. вершкового масла. Печериці очистити і обсмажити в суміші залишився рослинного й вершкового масла, викласти в соус. Поставити в тепло. Потрошки викласти в тарілки. Гарнірувати хрусткою картоплею і зеленим горошком. Полити соусом з печерицями. |
