|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- курячі шлунки - 200г
- курка (філе) - 125г
- яйце - 1/2 шт.
- свиняче сало - 30г
- часник - 12г
- цибуля зелена - 12г
- рисова горілка - 10г горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
- крохмаль - 20г
- соєвий соус - 5г
- глютамат натрію - 5г
- сіль - 5г.
|
|
|
|
Щоб приготувати Печеня зі шлунків та філе курей необхідно: Очищені і промиті шлунки нарізати невеликими скибочками, зробити на них неглибокі надрізи у вигляді косою клітини. Опустити в киплячу воду і, коли вода знову закипить, зараз же відкинути. Філе нарізати невеликими скибочками, змочити в суміші яєчного білка і крохмалю, розведеного холодною водою (1: 2) і обсмажити в жирі до утворення блідої скоринки. В окремій каструлі приготувати суміш з часнику, нашаткованого в довжину, зеленої цибулі, нарізаного шматочками по 0,5 см, крохмалю, розведеного холодною водою (1: 2), рисової горілки, соєвого соусу, трохи незаправленого курячого бульйону, глютамат і солі. На сильно розігріту сковороду з невеликою кількістю жиру покласти підготовлені шлунки і філе і прогрівають їх, неодноразово струшуючи сковороду. Після цього додати приготовлену суміш і, не припиняючи струшувати сковороду, влити розтоплене свиняче сало або курячий жир. |