Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тріска в соусі піль-піль


Для рецепту вам буде потрібно:

  • тріска (не дуже товсті шматки) - 8 шт.
  • оливкова олія - 300 мл
  • часник - 5 зубчиків
  • гострий перець (кільця) - 2-3 шт.

Щоб приготувати Тріска в соусі піль-піль необхідно:

Очистити рибу від кісток, промокнути серветкою, щоб позбавити від вологи. Поставити каструлю на середній вогонь і додати оливкове масло. Додати зубчики часнику і кільця гострого перцю. Коли вони почнуть здобувати колір, дістати їх з каструлі і перекласти в іншу ємність.

У каструлю помістити шматки риби шкірою вгору (дуже важливо, щоб вони були сухі, інакше олія буде бризкати). Знову поставити каструлю на вогонь і готувати протягом 5 хвилин (Не засмажувати).

Зняти каструлю з вогню і перекласти тріску в іншу каструлю (завжди шкірою вгору). Додати 2 столові ложки оливкової олії з каструлі, в якій до цього готувалася риба. Зняти з вогню на 3 хвилини, щоб тріска просякла маслом.

Знову поставити каструлю на повільний вогонь, але зняти до того, як масло закипить. Постійно помішувати по колу поки не почне утворюватися соус, поступово додаючи масло з каструлі, в якій до цього готувалася риба. Тримати поза вогню і тільки, якщо соус почне остигати, знову ставити на вогонь.

Подавати рибу, виклавши її на блюдо і полив соусом. На кожен шматок риби покласти раніше приготовані зубчики часнику і кільця гострого перцю.


рецепти по кроках
7
5
6
6
Свинина з виноградом і вином Дорада, запечена з лимоном Чуррос (Churros) Смажене молоко (leche frita)
Ще рецепти розділу ...
Смажений тунець з грибами

Тунець вимити й нарізати шматочками. Гриби вимити, промокнути і розрізати на 4 частини. У сковороді розігріти 2 ст л оливкового масла і добре обсмажити гр

Суп холодний хлібний по-іспанськи

Хліб замочити у воді, а після розм'якшення віджати. Стиглі помідори обшпарити окропом і зняти шкірку. Половину помідорів змішати з підготовленим хлібом

Іспанська соус темний

Готуємо борошняну основу з 3/4 рідини. У цей час ріжемо дрібно цибулю, моркву і сало і підсмажуємо в гарячому

Тріска по-астурийски

Цибулю дрібно рубають, обсмажують в половині вказаної кількості масла, додають борошно і смажать разом з цибулею. Потім обережно вливають воду і соус, хороший

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої