Для рецепту вам буде потрібно:
|
- тріска (не дуже товсті шматки) - 8 шт.
- оливкова олія - 300 мл
- часник - 5 зубчиків
- гострий перець (кільця) - 2-3 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Тріска в соусі піль-піль необхідно: Очистити рибу від кісток, промокнути серветкою, щоб позбавити від вологи. Поставити каструлю на середній вогонь і додати оливкове масло. Додати зубчики часнику і кільця гострого перцю. Коли вони почнуть здобувати колір, дістати їх з каструлі і перекласти в іншу ємність. У каструлю помістити шматки риби шкірою вгору (дуже важливо, щоб вони були сухі, інакше олія буде бризкати). Знову поставити каструлю на вогонь і готувати протягом 5 хвилин (Не засмажувати). Зняти каструлю з вогню і перекласти тріску в іншу каструлю (завжди шкірою вгору). Додати 2 столові ложки оливкової олії з каструлі, в якій до цього готувалася риба. Зняти з вогню на 3 хвилини, щоб тріска просякла маслом. Знову поставити каструлю на повільний вогонь, але зняти до того, як масло закипить. Постійно помішувати по колу поки не почне утворюватися соус, поступово додаючи масло з каструлі, в якій до цього готувалася риба. Тримати поза вогню і тільки, якщо соус почне остигати, знову ставити на вогонь. Подавати рибу, виклавши її на блюдо і полив соусом. На кожен шматок риби покласти раніше приготовані зубчики часнику і кільця гострого перцю. | 
