Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Свиняче філе в "шубі" з цибулі-порею


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина (філе) - 750г
  • рослинне масло - 1 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком
  • цибуля-порей - 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • печериці - 120г
  • вершкове масло - 1 ст.л
  • яловичий фарш (з приправами і сирим яйцем) - 150г
  • сметана - 100г
  • мускатний горіх - за смаком мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • коньяк - 2 мл коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • заздалегідь приготовлені картопляні 'трояндочки'
для гарніру:
  • морква - 1 пучок
  • кольрабі -1 шт.
  • зелена цибуля - 1 пучок
  • вершкове масло - 3 ст.л.
  • кунжутне насіння (обсмажені) - 1 ст.л.

Щоб приготувати Свиняче філе в "шубі" з цибулі-порею необхідно:

Свиняче філе помити і гарненько висушити. Обсмажити в росл. маслі і приправити сіллю і перцем. Лук-порей ретельно очистити, нарізати уздовж, помити і струсити воду. Бланшувати в солоній воді, потім дати воді стекти.

Очистити ріпчасту цибулю та печериці. Те й інше порізати дрібними кубиками і пасерувати в вершковому маслі. Додати яловичий фарш і сметану. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом і коньяком. Нагріти духовку до 180 С.

Порей викласти на кухонну дошку. Шар цибулі рівномірно намазати грибною масою. Зверху викласти філе, загорнути його в цибульну "шубу" і покласти в вогнетривку форму.

Випікати в духовці близько 30 хв. Через 10 хв. викласти картопляні "трояндочки" на деко, змащене маслом, і поставити в духовку до м'яса. Останні 10 хв. смажити філе, прикривши його фольгою. Філе можна полити невеликою кількістю бульйону, що залишився після бланшування лука.

Моркву почистити, залишивши трохи зелені. Очистити кольрабі й нарізати довгими скибочками. Зелену цибулю почистити, помити і розрізати в довжину на 3 частини.

Бланшувати в киплячій підсоленій воді: морква - 15 хв., Кольрабі - 10 хв., Зелена цибуля - 5 хв.

Потім викласти, вмочити у вершкове масло, приправити сіллю і перцем, посипати кунжутом. Філе нарізати і подавати з овочами і картопляними "трояндочками".


рецепти по кроках
4
5
5
6
Свиняча шийка з козячим сиром М'ясо, запечене з сиром Відбивна в сирній паніровці М'ясо з солодким перцем
Ще рецепти розділу ...
Свинина, шпигована овочами

У м'якоті гострим ножем зробити невеликі поглиблення, нашпигувати шматочками моркви, петрушкою і часником, роблячи проколи вздовж волокон; посолити і обсмажити

Свинячі відбивні на грилі з молодою морквою

Свинину відбити, змастити оливковою олією, посолити і поперчити за смаком. Залишити м'ясо при кімнатній температурі на 20-30 хвилин. Морква, почистивши, на

Свиняча грудинка з кленовим сиропом і пюре

З'єднати гірчицю, кленовий сироп, часник і шавлія. Приправити чорним перцем. Обмазати маринадом відбивні. Розігріти гриль до максимуму, обсмажити отбі

Фарширована відбивна зі свинини

Свинину порізати порційно, відбити, посолити не сильно (злегка). Пропустити через м'ясорубку філе курки, родзинки, кріп, цибулину (попередньо її порі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої