Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Морський окунь з цибулею-порей


Для рецепту вам буде потрібно:

  • морський окунь (філе) - 2 шт.
  • оливкова олія
для соусу:
  • червоне вино - 300 мл
  • цукор - 4 ст.л.
  • бульйон рибний
  • китайська суміш спецій (зірчастий бадьян (аніс), насіння фенхелю, кориця, гвоздика і перець) - 2 щіпки аніс - Однорічна рослина сімейства селерові. У кулінарії використовують мелені плоди, які володіють про ... "
  • масло (холодне кубиками) - 25г
для лука:
  • вершкове масло - 150г
  • цибуля-порей (дуже дрібно нашатковану) - 2 шт.

Щоб приготувати Морський окунь з цибулею-порей необхідно:

Приготувати соус. З'єднати в каструлі з нержавіючої сталі червоне вино, цукор, бульйон, спеції і дрібку солі. Довести до кипіння і кип'ятити 10 хв, поки не залишиться приблизно чверть початкового об'єму. Зняти з вогню.

Покласти рибу на дошку шкірою вгору. Дуже гострим ножем зробити 5 мм надрізи на відстані 5 мм один від одного. Повернути філе на 90 гр і проробити теж саме ще раз, щоб вийшов "заштрихований" малюнок.

Далі приготувати лук. Розтопити масло в сковороді до кипіння. Додати цибулю, приправити і обсмажувати 5 хв. Відкинути в друшляку, щоб скло зайве масло.

Розігріти гриль до максимальної температури. Змастити рибу оливковою олією і приправити. Покласти під гриль шкірою вгору і готувати 5 хв до золотистої скоринки. Потім дістати і загорнути у фольгу. Вимкнути гриль і повернути філе, загорнуте в фольгу під гриль на 5 хв.

Акуратно підігріти соус. Вбити кубики масла і продовжувати збивати поки соус не загусне. Приправити за бажанням.

Підігріти цибулю в невеликій кількості олії, потім розділити його по тарілках. Зверху покласти по шматку окуня шкірою вгору, побризкати соусом зверху і навколо. Можна подавати з картоплею або макаронами.


рецепти по кроках
6
5
7
7
Рибна Грильята Філе риби з лавровим листом Картопляна запіканка з лисичками Кенігсбергськая клопси
Ще рецепти розділу ...
Сьомга на грилі в лимонному маринаді

Дрібно нарубати зелень петрушки. З лимона віджати сік. З'єднати лимонний сік, оливкова олія, мед і часник, продавлений через прес. Приправити марі

Риба в лимонно-масляному соусі

Рибу промити в холодній воді. Посипати філе перцем, укласти в неметалічний посуд. Змішати кріп і лимонний сік. Рибу залити сумішшю, накрити і пос

Палтус з томатами і пармезаном

Розігрійте гриль. Розріжте кожен помідор навпіл. Викладіть на решітку гриля половинки помідорів зрізами вгору. Змішайте в невеликій мисці панірувальні

Риба гриль лосось з баклажанами

Лосося посолити, поперчити і залишити на годину. Нарізати великими кружечками баклажани, посипати морською сіллю. Коли баклажани дадуть сік, обсушити бум

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої