Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Моле Нью-Мексико


Для рецепту вам буде потрібно:

  • чилі Нью-Мексико - 5 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • свинячий жир - 2 ст.л.
  • червона цибуля - 1 шт.
  • часник - 10 зубчиків
  • кориця - 1 паличка кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • кукурудзяна мука - 2 ст.л.
  • коріандр (насіння) - 1 ч. л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • кумін - 1 ч.л. кумін -

    одна з найуживаніших прянощів в індійській кухні. Входить до складу багатьох сумішей спецій (ма ... "

  • кінза (зелень) - 7 гілочок кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
  • цедра 1 лимона
  • цедра 1 лайма лайм - Є кілька відокремленої вузькою групою цитрусових, близько пов'язаною з лимонами. Плоди лайма -... "
  • томатне пюре - 1 склянка
  • бульйон - 1л

Щоб приготувати Моле Нью-Мексико необхідно:

З чилі видалити насіння. Підпекти м'якоть чилі на сухій сковороді до потемніння, потім перекласти в каструлю, залити окропом і варити 30 хвилин. Перекласти в блендер, пюрировать.

Корицю, коріандр, кумін обсмажити на розпеченій сухій сковороді 30 секунд, подрібнити в ступці. Свинячий жир розтопити в каструлі, покласти дрібно нарізану цибулю і часник, обсмажити.

Додати борошно, розмішати, обсмажити до зміни кольору. Влити бульйон. Довести до кипіння. Додати пюре чилі, прянощі і томатне пюре, готувати на маленькому вогні близько 20 хвилин. Зняти з вогню, дати трохи охолонути. Всипати подрібнену зелень і цедру, перемішати.


рецепти по кроках
5
6
5
5
Крученики (або 'М'ясні пальчики') Рис для суші Гусь з яблуками Сирна запіканка
Ще рецепти розділу ...
Моле Нью-Мексико

З чилі видалити насіння. Підпекти м'якоть чилі на сухій сковороді до потемніння, потім перекласти в каструлю, залити окропом і варити 30 хвилин. Переклади

Курка молі Пуебла

Курку промити, зварити до готовності в невеликій кількості води. Бульйон злити і прибрати в сторону, він буде використаний в соус. Одягнути рукавички і рас

Індичка молі Пуебла

М'ясо індички промити, залити невеликою кількістю холодною водою і зварити до готовності. Бульйон злити і прибрати в сторону, він буде використаний в СОУ

Індичка молі поблано з гуакомоле

Мело нарізаємо цибулю і зелень, розтираємо в ступці до гомогенності. Ріжемо надвоє гуакомоле, видаляємо кісточку і ложкою виймаємо м'якоть. Поливаємо гуакомоле

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої