|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- чилі Нью-Мексико - 5 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
- свинячий жир - 2 ст.л.
- червона цибуля - 1 шт.
- часник - 10 зубчиків
- кориця - 1 паличка кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
- кукурудзяна мука - 2 ст.л.
- коріандр (насіння) - 1 ч. л. коріандр -
використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "
- кумін - 1 ч.л. кумін -
одна з найуживаніших прянощів в індійській кухні. Входить до складу багатьох сумішей спецій (ма ... "
- кінза (зелень) - 7 гілочок кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
- цедра 1 лимона
- цедра 1 лайма лайм - Є кілька відокремленої вузькою групою цитрусових, близько пов'язаною з лимонами. Плоди лайма -... "
- томатне пюре - 1 склянка
- бульйон - 1л
|
|
|
|
Щоб приготувати Моле Нью-Мексико необхідно: З чилі видалити насіння. Підпекти м'якоть чилі на сухій сковороді до потемніння, потім перекласти в каструлю, залити окропом і варити 30 хвилин. Перекласти в блендер, пюрировать. Корицю, коріандр, кумін обсмажити на розпеченій сухій сковороді 30 секунд, подрібнити в ступці. Свинячий жир розтопити в каструлі, покласти дрібно нарізану цибулю і часник, обсмажити. Додати борошно, розмішати, обсмажити до зміни кольору. Влити бульйон. Довести до кипіння. Додати пюре чилі, прянощі і томатне пюре, готувати на маленькому вогні близько 20 хвилин. Зняти з вогню, дати трохи охолонути. Всипати подрібнену зелень і цедру, перемішати. |
