Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Моле колорадіто


Для рецепту вам буде потрібно:

  • чилі анчо - 5 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • чилі гуахійо - 2 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • чорний перець - 5 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • гвоздика - 5 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • кориця - 2 палички кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • цибуля білий - 1 шт.
  • часник - 10 зубчиків
  • рослинна олія - 3 ст.л.
  • білий хліб - 1 скибочка
  • банан - 1 кружок товщиною 2 см
  • родзинки (кишмиш) - 2 ст.л.
  • кунжут - 1/4 ч.л.
  • мигдаль (без шкірки) - 10 шт.
  • арахіс - 10 шт.
  • помідори - 2 шт.
  • орегано (свіжий) - 3 гілочки орегано - Це пряна трава, що виростає на скелястих гірських схилах; має ніжний аромат і гіркувато-пряни ... "
  • какао (порошок) - 60г
  • лавровий лист - 2 шт.
  • курячий бульйон - 1 л

Щоб приготувати Моле колорадіто необхідно:

Велику сковороду розжарити на вогні, покласти перці чилі, попередньо вичистивши з них насіння. Готувати, поки вони не потемніють і не почнуть сильно пахнути. Перекласти чилі в каструлю, залити гарячою водою і залишити на 30 хвилин.

Перекласти чилі в блендер, подрібнити в пюре. При необхідності розбавити водою, в якій замочували чилі. Чорний перець, гвоздику і корицю обсмажувати на сухій сковороді протягом 30-40 секунд. Дати охолонути, подрібнити в ступці.

У тій же сковороді обсмажити без масла цибулю і зубчики часнику до легкого зміни кольору. Перекласти в блендер, зробити пюре. Сильно розігріти в сковороді 2 ст. л. масла. Обсмажити хліб з обох сторін, обсушити на серветці. Обсмажити банан з обох сторін, також обсушити. Швидко обсмажити родзинки, перекласти зі сковороди на тарілку.

Зменшити вогонь до мінімуму, додати кунжут і арахіс, обсмажити, помішуючи, до золотисто-коричневого кольору. Перекласти хліб, банан, родзинки, кунжут і арахіс в блендер, додати 1 ст. л. води, подрібнити в пюре. Розігріти 1 ст. л. масла на чистій сковороді, покласти томати, як слід їх обсмажити.

Пюріровать, протерти через сито, щоб позбутися від шкірки і насіння. Залишилося масло розігріти в каструлі з товстим дном. Спочатку викласти пюре з чилі. Готувати при постійному помішуванні 3 хв. Потім додати томати, прянощі і гілочки орегано, готувати ще 5 хвилин.

Покласти в молі хлібну суміш, порошок какао і лаврове листя, влити киплячий бульйон, готувати 30 хвилин, час від часу помішуючи. Перед подачею видалити лавровий лист і орегано.


рецепти по кроках
5
4
7
6
М'ятний джулеп Паштет печінковий з апельсинами / грушею в желе Бешбармак XXI століття Курка, фарширована під шкіру
Ще рецепти розділу ...
Курка молі Пуебла

Курку промити, зварити до готовності в невеликій кількості води. Бульйон злити і прибрати в сторону, він буде використаний в соус. Одягнути рукавички і рас

Індичка молі поблано з гуакомоле

Мело нарізаємо цибулю і зелень, розтираємо в ступці до гомогенності. Ріжемо надвоє гуакомоле, видаляємо кісточку і ложкою виймаємо м'якоть. Поливаємо гуакомоле

Моле колорадіто

Велику сковороду розжарити на вогні, покласти перці чилі, попередньо вичистивши з них насіння. Готувати, поки вони не потемніють і не почнуть сильно па

Курячі гомілки в соусі молі негро

Перці заливаємо окропом, закриваємо і залишаємо на 15-20 хвилин. Помідори ріжемо наполовину, смажимо в духовці, приблизно 1 год на 160С (поки вони не стануть т

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої