|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- чилі анчо - 5 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
- чилі гуахійо - 2 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
- чорний перець - 5 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- гвоздика - 5 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
- кориця - 2 палички кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
- цибуля білий - 1 шт.
- часник - 10 зубчиків
- рослинна олія - 3 ст.л.
- білий хліб - 1 скибочка
- банан - 1 кружок товщиною 2 см
- родзинки (кишмиш) - 2 ст.л.
- кунжут - 1/4 ч.л.
- мигдаль (без шкірки) - 10 шт.
- арахіс - 10 шт.
- помідори - 2 шт.
- орегано (свіжий) - 3 гілочки орегано - Це пряна трава, що виростає на скелястих гірських схилах; має ніжний аромат і гіркувато-пряни ... "
- какао (порошок) - 60г
- лавровий лист - 2 шт.
- курячий бульйон - 1 л
|
|
|
|
Щоб приготувати Моле колорадіто необхідно: Велику сковороду розжарити на вогні, покласти перці чилі, попередньо вичистивши з них насіння. Готувати, поки вони не потемніють і не почнуть сильно пахнути. Перекласти чилі в каструлю, залити гарячою водою і залишити на 30 хвилин. Перекласти чилі в блендер, подрібнити в пюре. При необхідності розбавити водою, в якій замочували чилі. Чорний перець, гвоздику і корицю обсмажувати на сухій сковороді протягом 30-40 секунд. Дати охолонути, подрібнити в ступці. У тій же сковороді обсмажити без масла цибулю і зубчики часнику до легкого зміни кольору. Перекласти в блендер, зробити пюре. Сильно розігріти в сковороді 2 ст. л. масла. Обсмажити хліб з обох сторін, обсушити на серветці. Обсмажити банан з обох сторін, також обсушити. Швидко обсмажити родзинки, перекласти зі сковороди на тарілку. Зменшити вогонь до мінімуму, додати кунжут і арахіс, обсмажити, помішуючи, до золотисто-коричневого кольору. Перекласти хліб, банан, родзинки, кунжут і арахіс в блендер, додати 1 ст. л. води, подрібнити в пюре. Розігріти 1 ст. л. масла на чистій сковороді, покласти томати, як слід їх обсмажити. Пюріровать, протерти через сито, щоб позбутися від шкірки і насіння. Залишилося масло розігріти в каструлі з товстим дном. Спочатку викласти пюре з чилі. Готувати при постійному помішуванні 3 хв. Потім додати томати, прянощі і гілочки орегано, готувати ще 5 хвилин. Покласти в молі хлібну суміш, порошок какао і лаврове листя, влити киплячий бульйон, готувати 30 хвилин, час від часу помішуючи. Перед подачею видалити лавровий лист і орегано. |
