|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- гомілку індейкі- 2 шт.
- чилі анчо - 6 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
- чилі пассійя - 4 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
- чилі мулати - 4 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
- рослинна олія для смаження
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- кінза - 4 стебла кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
- часник - 4 зубчики
- аніс (насіння) - 1/2 ч.л. аніс - Однорічна рослина сімейства селерові. У кулінарії використовують мелені плоди, які володіють про ... "
- помідори - 3 шт.
- родзинки (без кісточок) - 1/2 склянки
- мигдаль (очищений від шкірки) - 1 склянка
- кориця (мелена) - 1/2 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
- чорний перець (мелений) - 2 щіпки чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- сіль за смаком
- гіркий шоколад - 50-100г
- гвоздика (мелена) - 1/2 ч.л. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
- кінза (насіння) - 1/2 ч.л. кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
- кунжут - 4 ст.л.
- тортилья - 1 шт.
- жир для смаження
|
|
|
|
Щоб приготувати Індичка молі Пуебла необхідно: М'ясо індички промити, залити невеликою кількістю холодною водою і зварити до готовності. Бульйон злити і прибрати в сторону, він буде використаний в соус. Одягнути рукавички і розкришити пальцями сушені стручки чилі. У блендер закладаємо всі спеції, родзинки, горіхи, помідори, часник, цибуля, тортилью і доводити все до пюреобразного стану. Розігріти жир в сковороді і викласти соус, залити двома чашками бульйону, приправити сіллю і чорним перцем, проварити на слабкому вогні 10-15 хвилин. Покласти розламаний на шматочки шоколад. Коли шоколад розтопиться, покласти в соус шматочки індички, закрити кришкою і готувати на маленькому вогні 45 хвилин. До готової індичці подати варений рис. |
