Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Індичка молі поблано з гуакомоле


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гомілки індички - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • кінза - 1 пучок кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
  • гуакомоле - 2 шт.
  • лайм - 1 шт. лайм - Є кілька відокремленої вузькою групою цитрусових, близько пов'язаною з лимонами. Плоди лайма -... "
  • сіль за смаком
  • кунжут - 1 ст.л.
  • арахіс - 1 склянка
  • коріандр (зміна) - 1 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • аніс (насіння) - 1 ч.л. аніс - Однорічна рослина сімейства селерові. У кулінарії використовують мелені плоди, які володіють про ... "
  • кориця (мелена) - 1 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • чилі анчо - 4 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • чилі чіпотле - 2 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • чилі Guajillo - 4 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • родзинки синій (без кісточок) - 1/3 склянки
  • помідори (консервовані) - 500 мл
  • шоколад (чорний) - 50г
  • бульйон - 1 склянка
  • морська сіль, коричневий цукор - за смаком
  • свинячий жир
  • кукурудзяна олія

Щоб приготувати Індичка молі поблано з гуакомоле необхідно:

Мело нарізаємо цибулю і зелень, розтираємо в ступці до гомогенності. Ріжемо надвоє гуакомоле, видаляємо кісточку і ложкою виймаємо м'якоть. Поливаємо гуакомоле соком великого лайма, солимо і змішуємо до однорідності. Виймаємо.

Варимо до готовності (близько години) гомілка індички.

Обсмажуємо на сухій сковороді кунжут до злегка коричневого кольору і розтираємо в ступці. Арахіс подрібнюємо в блендері. Змелюють насіння коріандр, анісу, змішуємо з меленою корицею. Спеції додаємо до кунжутно-горіховою пасти.

Перці чилі обсмажуємо на сухій сковороді до появи запаху і м'якості перців Розрізаємо перці, видаляємо насіння, складаємо в миску і заливаємо гарячою водою на 30 хвилин разом з родзинками. Після цього дістаємо з води і пюріруем.

Беремо помідори, суміш з лука з кінзою, часник, додаємо кунжутно-арахісову кашку, спеції і стираємо в пюре.

Викладаємо готову індичку на сковороду з топленим свинячим жиром в навпіл з кукурудзяною олією, обсмажуємо до зарум'янювання cо всіх сторін. Після цього виймаємо індичку з сковороди і додаємо в неї пюре з помідорів, пюре з чилі з родзинками і горіхи зі спеціями. Заважаючи, обсмажуємо хвилин 7-10 на слабкому вогні. Додаємо склянку бульйону з індички і розмішуємо. Додаємо гіркий шоколад, нарізаний на шматочки, коричневий цукор і морську сіль за смаком.

Додаємо індичку в соус і тушкуємо 30-40 хвилин до загустіння соусу. Подавати з гуакомоле.


рецепти по кроках
4
4
5
6
Наливна пиріг Тушкована курка з грибами і овочами Фрикадельки в соусі бешамель, запечені в горщиках Пиріжки з морквою і горіхами
Ще рецепти розділу ...
Курка молі поблано

Мигдаль залити окропом, залишити на кілька хвилин, після зняти з кожної мигдалини шкірку. Для основи на сухій сковороді обсмажити очищений мигдаль,

Морські свинки молі де гуахолоте

За день до готування розтерти в ступі часник, додати по щіпці анісу і кмину, на кінчику ножа кориці і 2 ст.л. рослинного масла. Накриємо цю піку

Ягнячьі голяшкі в соусі молі негро

Перці заливаємо окропом, закриваємо і залишаємо на 15-20 хвилин. Помідори ріжемо наполовину, смажимо в духовці, приблизно 1 год на 160С (поки вони не стануть т

Індичка молі Пуебла

М'ясо індички промити, залити невеликою кількістю холодною водою і зварити до готовності. Бульйон злити і прибрати в сторону, він буде використаний в СОУ

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої