Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Курячі гомілки в соусі молі негро


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курячі гомілки - 12 шт.
для соусу:
  • чилі анчо - 8 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • чилі каскабел - 3 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • чилі чіпотле - 5 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • чилі негро - 4 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • помідори - 6 шт.
  • чорного перець горошком - 1 ч.л.
  • кумін (насіння) - 1 ч.л. кумін -

    одна з найуживаніших прянощів в індійській кухні. Входить до складу багатьох сумішей спецій (ма ... "

  • коріандр (насіння) - 1 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • кориця (мелена) - 2 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • мускатний горіх - 2 ч.л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • мелена гвоздика - 2 ч.л. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • орегано - 2 ч.л. орегано - Це пряна трава, що виростає на скелястих гірських схилах; має ніжний аромат і гіркувато-пряни ... "
  • арахісове масло - 1.5 ст.л. арахісове масло - Розрізняють арахісове масло і арахісову пасту. У країнах Азії поширене нерафінована арахіс ... "
  • чорний шоколад - 50г
  • сіль за смаком

Щоб приготувати Курячі гомілки в соусі молі негро необхідно:

Перці заливаємо окропом, закриваємо і залишаємо на 15-20 хвилин. Помідори ріжемо наполовину, смажимо в духовці, приблизно 1 год на 160С (поки вони не стануть такими). Розігріваємо сковороду, викладаємо чорний перець горошком, кумін, коріандр, обсмажуємо до першого серпанок. Даємо насінню охолонути, розтирають в ступці або в кавомолці.

Перці і помідори кладемо в блендер, додаємо води, в якій відмокали перці, перемелює в пюре. Переливаємо в каструлю з товстим дном, додаємо корицю, гвоздику, мускатний горіх і орегано. Доливаємо води, щоб вийшло близько 3-3.5 літра досить густого соусу. Доводимо до кипіння і варимо близько 20 хвилин.

Додаємо арахісове масло, наламай на шматочки чорний шоколад сіль за смаком. Проварити близько 10 хвилин.

Курячі гомілки моєму і обсмажуємо в розігрітій олії. Викладаємо обсмажені гомілки в глибоке деко, заливаємо здебільшого соусу молі негро, щоб гомілки повністю були покриті соусом. Деко щільно закриваємо фольгою і залишаємо в духовці при 160С до готовності м'яса (2 години). Час від часу перевертаємо, щоб гомілки вийшли більш ароматні.

Готові гомілки викладаємо на страви, поливаємо соусом молі негро.


рецепти по кроках
3
3
7
5
Сало з часником (рулет) Салат зі смаженою сиром халлумі Йогуртове морозиво з манго Помідори фаршировані
Ще рецепти розділу ...
Курка молі Пуебла

Курку промити, зварити до готовності в невеликій кількості води. Бульйон злити і прибрати в сторону, він буде використаний в соус. Одягнути рукавички і рас

Індичка молі Пуебла

М'ясо індички промити, залити невеликою кількістю холодною водою і зварити до готовності. Бульйон злити і прибрати в сторону, він буде використаний в СОУ

Індичка молі поблано з гуакомоле

Мело нарізаємо цибулю і зелень, розтираємо в ступці до гомогенності. Ріжемо надвоє гуакомоле, видаляємо кісточку і ложкою виймаємо м'якоть. Поливаємо гуакомоле

Моле колорадіто

Велику сковороду розжарити на вогні, покласти перці чилі, попередньо вичистивши з них насіння. Готувати, поки вони не потемніють і не почнуть сильно па

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої