Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ягнячьі голяшкі в соусі молі негро


Для рецепту вам буде потрібно:

  • ягнячьі голяшкі - 2 шт.
для соусу:
  • чилі анчо - 8 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • чилі каскабел - 3 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • чилі чіпотле - 5 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • чилі негро - 4 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • помідори - 6 шт.
  • чорного перець горошком - 1 ч.л.
  • кумін (насіння) - 1 ч.л. кумін -

    одна з найуживаніших прянощів в індійській кухні. Входить до складу багатьох сумішей спецій (ма ... "

  • коріандр (насіння) - 1 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • кориця (мелена) - 2 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • мускатний горіх - 2 ч.л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • мелена гвоздика - 2 ч.л. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • орегано - 2 ч.л. орегано - Це пряна трава, що виростає на скелястих гірських схилах; має ніжний аромат і гіркувато-пряни ... "
  • арахісове масло - 1.5 ст.л. арахісове масло - Розрізняють арахісове масло і арахісову пасту. У країнах Азії поширене нерафінована арахіс ... "
  • чорний шоколад - 50г
  • сіль за смаком

Щоб приготувати ягнячьі голяшкі в соусі молі негро необхідно:

Перці заливаємо окропом, закриваємо і залишаємо на 15-20 хвилин. Помідори ріжемо наполовину, смажимо в духовці, приблизно 1 год на 160С (поки вони не стануть такими). Розігріваємо сковороду, викладаємо чорний перець горошком, кумін, коріандр, обсмажуємо до першого серпанок. Даємо насінню охолонути, розтирають в ступці або в кавомолці.

Перці і помідори кладемо в блендер, додаємо води, в якій відмокали перці, перемелює в пюре. Переливаємо в каструлю з товстим дном, додаємо корицю, гвоздику, мускатний горіх і орегано. Доливаємо води, щоб вийшло близько 3-3.5 літра досить густого соусу. Доводимо до кипіння і варимо близько 20 хвилин.

Додаємо арахісове масло, наламай на шматочки чорний шоколад сіль за смаком. Проварити близько 10 хвилин.

Дві ягнячьі голяшкі моєму і обсмажуємо в розігрітій олії. Викладаємо обсмажені голяшки в глибоке деко, заливаємо здебільшого соусу молі негро, щоб дійшло до половини голяшек. Деко щільно закриваємо і залишаємо в духовці при 160С до готовності м'яса (3-4 години). Час від часу голяшкі перевертаємо, щоб голяшки вийшли більш ароматні.

Готові голяшки викладаємо на страви, поливаємо соусом молі негро і подаємо з овочами і рисом.


рецепти по кроках
6
7
4
8
Домлома Чивита - сендвіч по-уругвайського Кіски зі свинячої вирізки Кабачок, фарширований м'ясом
Ще рецепти розділу ...
Курка молі Пуебла

Курку промити, зварити до готовності в невеликій кількості води. Бульйон злити і прибрати в сторону, він буде використаний в соус. Одягнути рукавички і рас

Моле Нью-Мексико

З чилі видалити насіння. Підпекти м'якоть чилі на сухій сковороді до потемніння, потім перекласти в каструлю, залити окропом і варити 30 хвилин. Переклади

Курячі гомілки в соусі молі негро

Перці заливаємо окропом, закриваємо і залишаємо на 15-20 хвилин. Помідори ріжемо наполовину, смажимо в духовці, приблизно 1 год на 160С (поки вони не стануть т

М'ясо з молі

Перці очистити від насіння і обсмажити до підпалин на сухій сковороді. Інжир нарізати смужками. М'якоть свинини телятини нарізати шматочками. Копчене мяс

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої