|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- рослинне масло - 1/2 склянки
- індичка - 4 кг
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
для соусу:
- чилі анчо - 6 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
- чилі мулата - 6 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
- чилі пасілья (пасійя) - 4 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
- вода - 2.5 склянки
- мигдаль (очищений від шкірки) - 130г
- смажений арахіс - 1 склянка
- кунжут - 4 ст.л.
- коріандр (насіння) - 1/2 ч.л. коріандр -
використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "
- аніс (насіння) - 1/4 ч.л. аніс - Однорічна рослина сімейства селерові. У кулінарії використовують мелені плоди, які володіють про ... "
- гвоздика - 2 бутона гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
- кориця - 1 см палички кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- часник - 2 зубчики
- помідори (очищені нарізані) - 500г
- родзинки (без кісточок) - 1/3 склянки
- пшеничні тортильи (нарізані на дрібні шматочки) - 2 шт.
- темний шоколад - 45г
- сіль за смаком
|
|
|
|
Щоб приготувати Тушкована індичка молі поблано необхідно: Розігрійте 2 столові ложки рослинної олії у великій сковорідці з товстим дном і смажте шматки індички до тих пір, поки вони не підрум'яняться з усіх боків, додайте рослинного масла, якщо це необхідно. Перекладіть індичку у велику товстостінну жаропрочную каструлю або гусятницю. Додайте дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник і стільки води, щоб вона покрила індичку. Тушкуйте протягом 1 години до м'якості. Вийміть індичку, закрийте і тримайте в теплі. Злийте і збережіть бульйон. Сполосніть і висушіть каструлю. Покладіть чилі, очищений від насіння і нарізаний на шматочки, в миску з теплою водою, залиште на 30 хвилин, помішуючи час від часу. Змішайте в міксері або кухонному комбайні мигдаль, арахіс, половину кунжутного насіння, додайте насіння коріандру, анісова насіння, гвоздику і корицю. Перекладіть в миску. В міксер або кухонний комбайн влийте воду і покладіть одночасно чилі, цибуля, часник, помідори, родзинки і тортильи. Змішуйте до утворення тягучої однорідної пасти. Перекладіть в миску і додайте розтерті горіхи і спеції. Відміряйте чверть склянки олії, що залишився в сковороді, поставте сковороду на середній вогонь, додайте суміш і підсмажте, помішуючи. Перекладіть в каструлю. Влийте 2 склянки бульйону від індички і шоколад, попередньо наламавши його на дрібні шматочки. Посоліть і тушкуйте до тих пір, поки шоколад не розтопиться, а соус не придбає консистенцію густої сметани. Закрийте кришкою і акуратно тушкуйте, час від часу помішуючи. Покладіть в соус шматки індички, завадить так, щоб вони були добре покриті соусом. Закрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин. Розкладіть індичку на великому, глибокому підігрітому блюді, зверху полийте соусом. Обсмажте в маленькій сковорідці при низькій температурі залишився кунжутне насіння і посипте індичку. Подавайте з рисом, бобами і різдвяних салатом. |
