Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тушкована індичка молі поблано


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рослинне масло - 1/2 склянки
  • індичка - 4 кг
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - 2 зубчики
для соусу:
  • чилі анчо - 6 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • чилі мулата - 6 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • чилі пасілья (пасійя) - 4 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • вода - 2.5 склянки
  • мигдаль (очищений від шкірки) - 130г
  • смажений арахіс - 1 склянка
  • кунжут - 4 ст.л.
  • коріандр (насіння) - 1/2 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • аніс (насіння) - 1/4 ч.л. аніс - Однорічна рослина сімейства селерові. У кулінарії використовують мелені плоди, які володіють про ... "
  • гвоздика - 2 бутона гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • кориця - 1 см палички кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • часник - 2 зубчики
  • помідори (очищені нарізані) - 500г
  • родзинки (без кісточок) - 1/3 склянки
  • пшеничні тортильи (нарізані на дрібні шматочки) - 2 шт.
  • темний шоколад - 45г
  • сіль за смаком

Щоб приготувати Тушкована індичка молі поблано необхідно:

Розігрійте 2 столові ложки рослинної олії у великій сковорідці з товстим дном і смажте шматки індички до тих пір, поки вони не підрум'яняться з усіх боків, додайте рослинного масла, якщо це необхідно. Перекладіть індичку у велику товстостінну жаропрочную каструлю або гусятницю. Додайте дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник і стільки води, щоб вона покрила індичку. Тушкуйте протягом 1 години до м'якості. Вийміть індичку, закрийте і тримайте в теплі. Злийте і збережіть бульйон. Сполосніть і висушіть каструлю.

Покладіть чилі, очищений від насіння і нарізаний на шматочки, в миску з теплою водою, залиште на 30 хвилин, помішуючи час від часу. Змішайте в міксері або кухонному комбайні мигдаль, арахіс, половину кунжутного насіння, додайте насіння коріандру, анісова насіння, гвоздику і корицю. Перекладіть в миску.

В міксер або кухонний комбайн влийте воду і покладіть одночасно чилі, цибуля, часник, помідори, родзинки і тортильи. Змішуйте до утворення тягучої однорідної пасти. Перекладіть в миску і додайте розтерті горіхи і спеції. Відміряйте чверть склянки олії, що залишився в сковороді, поставте сковороду на середній вогонь, додайте суміш і підсмажте, помішуючи. Перекладіть в каструлю. Влийте 2 склянки бульйону від індички і шоколад, попередньо наламавши його на дрібні шматочки. Посоліть і тушкуйте до тих пір, поки шоколад не розтопиться, а соус не придбає консистенцію густої сметани.

Закрийте кришкою і акуратно тушкуйте, час від часу помішуючи. Покладіть в соус шматки індички, завадить так, щоб вони були добре покриті соусом. Закрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин. Розкладіть індичку на великому, глибокому підігрітому блюді, зверху полийте соусом. Обсмажте в маленькій сковорідці при низькій температурі залишився кунжутне насіння і посипте індичку. Подавайте з рисом, бобами і різдвяних салатом.


рецепти по кроках
5
9
6
8
М'ясо в червоному вині Сендвіч «Роті Джон» (класичний варіант) Рулет з шпинату і копченого лосося Паска молочний
Ще рецепти розділу ...
Курячі гомілки в соусі молі негро

Перці заливаємо окропом, закриваємо і залишаємо на 15-20 хвилин. Помідори ріжемо наполовину, смажимо в духовці, приблизно 1 год на 160С (поки вони не стануть т

Моле колорадіто

Велику сковороду розжарити на вогні, покласти перці чилі, попередньо вичистивши з них насіння. Готувати, поки вони не потемніють і не почнуть сильно па

Індичка молі Пуебла

М'ясо індички промити, залити невеликою кількістю холодною водою і зварити до готовності. Бульйон злити і прибрати в сторону, він буде використаний в СОУ

Моле еспаньол

Солодкий перець розрізати навпіл, видалити серцевину, вичистити насіння. Цибулину очистити, нарізати шматочками, часник очистити від лушпиння. Солодкий перець,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої