|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- курячі грудки - 2 шт.
- листкове тісто - 340г
- яйце (злегка збите) - 2 шт.
для маринаду:
- портвейн (світлий) - 3 ст.л.
- оливкова або олія - 2 ст.л.
- часник (дрібно нарізану) - 2 зубчики
- ягід ялівець (товчений) - 1 ч.л. ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
- чорний перець (мелений) - 1/2 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
для начинки:
- вершкове масло - 60г
- цибуля-порей (біла частина, тонкими кільцями) - 450г
- вершки (жирні) - 60 мл
- сіль, чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- печериці (скибочками) - 340г
- петрушка (нарізана) - 1.5 ст.л.
- сіль, чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
для соусу:
- вершкове масло - 30г
- шалот (дрібними кубиками) - 2 шт.
- портвейн (світлий) - 1/2 склянки
- курячий або телячий бульйон - 1/2 склянки
- вершки (жирні) - 1/2 склянки
- сіль, чорний перець - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Цибулевий пиріг з куркою необхідно: Для приготування маринаду змішати портвейн з маслом часником, ялівцем і чорним перцем. Курячі грудки покласти в скляний посуд, залити маринадом і залишити на строк від 3 до 12 годин. Грудки вийняти, маринад процідити. Розігріти вершкове масло в сковороді на середньому вогні і підрум'янити в ньому грудки. Остуджувати 10 хвилин. Нарізати тонкими скибочками поперек волокон. Жир з сковороди злити в піалу. Для приготування начинки розігріти половину порції масла в маленькій сковороді на середньому вогні і обсмажити в ньому порей до м'якості. Влити вершки і тушкувати до загустіння. Приправити сіллю і перцем. Розігріти масло в маленькій сковороді на середньому вогні і обсмажити в ньому гриби до м'якості. Всю рідину злити в піалу. Всипати петрушку, посолити і поперчити. Для приготування соусу розігріти масло в сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні і обсмажити в ньому шалот до м'якості. Влити портвейн і потримати сковороду на вогні до тих пір, поки спирт не випарується. Влити бульйон, вершки, що залишилися маринад, жир і грибний сік. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити соус до легкого загусання. Посолити і поперчити. Тримати під кришкою. Розкачати листкове тісто в пласт товщиною 6 мм. Вирізати вісім кіл діаметром 8 см і вісім кіл діаметром 5 см. Викласти на великі кола спочатку цибульну начинку, потім грибну, а зверху - скибочки курячих грудок. Змастити краї тіста збитим яйцем і зверху закрити маленьким колом з тіста, притискаючи його по краях. Притиснути краї тіста виделкою. Укласти пироги на деко, закритий пергаментним папером. Змастити збитим яйцем. Вгорі зробити кілька надрізів, щоб виходив пар. Випікати 30 хвилин при температурі 200С. Налити на тарілки трохи теплого соусу, зверху викласти теплий пиріг. |
