Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Цибулевий пиріг з Пікардії


Для рецепту вам буде потрібно:

для пісочного тіста:
  • борошно - 370г
  • масло (дрібно нарізаний) - 180г
  • яйце - 2 шт.
  • сіль - 2 щіпки
для начинки:
  • цибулі-порей - 500г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • шинка (сирокопчена або варена) - 100г
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • біле вино - 1 ст.л.
  • яйце - 3 шт.
  • сир грюйер (тертий) - 3 ст.л.
  • вершки - 250 мл
  • сіль, перець, мускатний горіх - за смаком мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • вершкове масло (для форми).

Щоб приготувати Цибулевий пиріг з Пікардії необхідно:

Для пісочного тіста: борошно висипати на дошку і в середині зробити ямку. Масло викласти по краю борошна. Покласти в ямку півтора яйця і сіль, швидко вимісити тісто. При необхідності додати трохи води. Скачати з тіста кулю і на годину поставити в холодне місце.

Для начинки: порей очистити і видалити жорстке листя. Нарізати тонкими кільцями. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати. Шинку нарізати тонкими смужками. Порей і ріпчасту цибулю згасити у вершковому маслі. Додати біле вино і на повільному вогні тушкувати, помішуючи, 5-10 хвилин. Рідина повинна майже повністю випаруватися. Дати стекти рідини з лука і змішати його з шинкою. Добре перемішати яйця, сир і вершки. Посолити, поперчити і приправити мускатним горіхом.

Дві третини тіста розкачати до товщини в 3 мм. Змастити форму маслом і викласти туди тісто. Кілька разів проколоти виделкою. Рівномірно розкласти на тесті цибулю і шинку і вилити яєчний соус. Залишилося тісто розкачати дуже тонко. Вирізати з нього кришку, розміром трохи більше форми. Накрити нею пиріг. Змастити його залишилася половиною яйця. Випікати в розігрітій духовці 35-40 хвилин при температурі 230С. Якщо треба, накрити алюмінієвою фольгою, щоб верхня частина не стала занадто темною.


рецепти по кроках
7
6
7
4
Салат з куркою в паніровці Кисло-солодкі кальмари, тушковані з овочами Буряковий крем-суп з селерою і гвоздикою Пісна домашня паста (пісне тісто)
Ще рецепти розділу ...
Пиріг цибульний з арахісом

Перемішати разом борошно, 1 яйце, сир, мускатний горіх і сіль. Ретельно вимісити тісто. Потім загорнути його у фольгу і покласти в холодильник примерн

Томатно-цибулевий пиріг

Тонко нарізану цибулю викласти в сковороду з розігрітим маслом і готувати на середньому вогні близько 15 хвилин до золотистого кольору. Додавши цукор, сіль і пе

Цибулевий пиріг з вареними яйцями

Цибулю нарізати півкільцями, залити окропом на 1-2 хвилини, потім злити воду. Посипати цибулю сіллю, залити холодною водою і відставити убік. Змішати м

Яблучно-цибулевий пиріг

Змішати борошно, 1/2 чайної ложки солі і розпушувач, а потім замісити тісто, додавши сир, молоко і рослинне масло. Поставити на холод на 20 хв.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої