Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп квасолевий по-французьки (зі щавлем)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • квасоля (біла-200г
  • морква - 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • цибулі-порей - 2 шт.
  • помідори - 4 шт.
  • вершкове масло - 5 ст.л.
  • сіль - 1 ч.л.
  • білий перець - 1/4 ч.л. білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • щавель - 200 мл
  • вершки - 200 мл
  • білий хліб (скибочки) - 4 шт.

Щоб приготувати Суп квасолевий по-французьки (зі щавлем) необхідно:

Квасоля на 12:00 замочимо в холодній воді (можна в пиві або в суміші пива з водою). Потім в тій же воді поставимо під кришкою на повільний вогонь.

Морква очистимо й наріжемо кубиками. Лук очистимо й наріжемо колечками. Лук-порей ретельно промиємо, очистимо й наріжемо пластинками. Помідори вимиємо, обшпарити, знімемо шкірку і разрежем на четвертинки. У сковороді розтопити 3 ст. ложки олії і згасимо на ньому морква, цибуля і цибулю-порей. Коли квасоля закипить, додамо тушковані овочі і помідори. Вода повинна цілком покривати овочі.

Суп поваримо на повільному вогні хвилин 60 від моменту закипання, до кінця варіння посолити, поперчити. Щавель промиємо, осушимо, і наріжемо соломкою. Розігріємо 1 ст. ложку вершкового масла і хвилин 15 посмажимо на ньому щавель при безперервному помішуванні на невеликому вогні.

Коли квасоля стане м'якою, в суп вольем вершки і покладемо обсмажений щавель, швидко доведемо до кипіння, знімемо з вогню і залишимо настоятися під кришкою хвилин на 10. Скибочки хліба разрежем навпіл і подрумяним на маслі. Розкладемо по 4 тарілках і заллємо готовим супом.


рецепти по кроках
4
5
8
4
Пиріг із заварним кремом Картопляна запіканка з сиром Мюнстер Півень у вині (coq au vin) Печиво Сабле
Ще рецепти розділу ...
Суп-пюре по-овернском

Покласти в каструлю нарізаний невеликими шматочками картопля, сочевицю, цибулю, петрушку і залити водою. Варити 2-3 години. Процідити. Осад протерти ск

Соус беарнский

Залити вином і оцтом дрібно нарзан цибулю, естрагон, перець горошком, кервель і уварювати на слабкому вогні 20-30 хвилин, поки об'єм не зменшиться на поло

Суп по-нормандськи

Обсмажені на вершковому маслі дрібно нарізані ріпу, моркву і зелений лук заливають бульйоном. Кладуть нарізану картоплю і варять до тих пір, поки він

Антрекот по-Бретонська

[P] Шматок яловичої вирізки злегка відбивають, натирають сіллю, перцем, поливають оливковою олією і залишають на 30 хвилин при кімнатній температурі. Потім

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої