Для рецепту вам буде потрібно:
|
- квасоля (біла) - 300г
- свиняча грудинка - 750г
- сіль - 1 ч.л.
- стручкова квасоля (зелена) - 700г
- селера (гілочки зелені) - за смаком
- картопля - 250г.
|
|
|
|
Щоб приготувати Голландський квасолевий суп необхідно: Квасоля на 12 годин замочимо у воді і накриємо. Потім покладемо до неї грудинку, посолимо і заллємо такою кількістю води, щоб вона повністю покрила м'ясо і квасолю. Поваримо 60 хвилин під кришкою на повільному вогні. Незадовго до закінчення варіння квасоля частіше заважаємо, заодно розминаючи її ополоником. Стручкову зелену квасолю промиємо, обріжемо волокнисті кінчики й наріжемо стручки на частини. Додамо до вареної квасолі і перемішаємо. Покладемо в суп зелень селери і очищений, нарізаний кубиками картоплю. Перемішаємо і поваримо всі разом 30 хвилин, поки картопля не звариться і не стане легко розминатися. Виймемо грудинку і зелень, м'ясо відокремимо від кісток, наріжемо шматочками і знову покладемо в суп. Суп за смаком посолити і поперчити. М'ясо від грудинки можна подати окремо. | 
