Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Маринад по-домашньому


Для рецепту вам буде потрібно:

  • цибуля ріпчаста
  • чай - 20-25г
  • вода (окріп) - 2 склянки

Щоб приготувати Маринад по-домашньому необхідно:

Лук крупно нашаткувати і змішати з рясно перчене чорним меленим перцем м'ясом, причому вдавлюючи в його шматки з великим зусиллям цибулю, тому цибуля має випустити сік. За бажанням можна перець змішати з меленими насінням коріандру (кінзи).

Якщо м'ясо жестковато, то в маринад можна додати міцної чайної заварки: півпачки чаю (20-25 г) заварити 2 склянками крутого окропу і настояти 10-15 хвилин. Коли чай охолоне, треба злити його з осаду і залити ним м'ясо.

Маринується м'ясо три-чотири години, за цей час відбувається його ферментація.


рецепти по кроках
2
4
3
8
Фарбовані яйця (з листочками петрушки) Морс журавлинний Крупеник Сардини в маринаді (Sarde in saor)
Ще рецепти розділу ...
Маринад для м'яса лося, кабана і оленя

Проварити у воді спеції близько 8-10 хвилин, додати сіль, цукор, оцет і дати ще раз закипіти, потім процідити і охолодити. М'ясо дичини залити маринадом

Маринад до баранини або свинини

Нарізати цибулю ріпчасту, причому необхідна умова, щоб лук був соковитий. Потім цибулю і м'ясо ретельно перемішують, перчать (за смаком) і обов'язково солячи

Маринад для м'яса дичини молодих тварин

М'ясо натерти сумішшю подрібнених спецій, покласти в емальовану або глиняний посуд, залити вином, в яке додані рослинне масло, оцет, з

Маринад для великої дичини

Корінь і цибулю дрібно нашаткувати, змішати з прянощами (крім часнику), залити оцтом і водою і закип'ятити. Зняти маринад з вогню, всипати в нього мелк

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої