Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Цукіні в клярі з арахісом (Лоук пакора)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • горохова борошно - 1 склянка
  • рослинне масло - 1.5 ч.л.
  • лимонний сік - 1 ст.л.
  • індійський кмин (товчені насіння) - 1 ч.л.
  • гострий перець (зелений) - 1 стручок
  • 1 ч. Л. сіль за смаком
  • вода (холодна) - 135 мл
  • сода - 1 щіпка
  • арахіс (дрібно нарізану) - 3 ст.л.
  • цукіні (шматочками) - 2 шт.
  • топлене або рослинне масло (для фритюру).

Щоб приготувати Цукіні в клярі з арахісом (Лоук пакора) необхідно:

Покладіть в миску борошно, додайте топлене або рослинне масло, лимонний сік, насіння кмину, гострий зелений перець і сіль і добре перемішайте. Поступово влийте 8 ст. л. води (120 мл),

збиваючи міксером або дротяним віночком, поки тісто не стане однорідним, без грудок. повільно додайте іншу воду і, продовжуючи збивати, доведіть тісто до консистенції вершків; таке тісто легко обволікає дерев'яну ложку.

Накрийте тісто і залиште на 10-15 хв. Знову збийте тісто, щоб воно стало більш легким. Взбивание вручну займе 2-3 хв. (Перевірте консистенцію тіста: якщо воно занадто рідке - воно розбризкуватиметься під час смаження; якщо занадто густе - пакори НЕ прожаряться як слід. Додайте по необхідності борошно або воду.) Змішайте з тестом соду або арахіс.

Налийте у фритюрницю або в чавунний казан топлене або рослинне масло, щоб його шар склав 7-8 см, і розігрійте до 180С (опущена в нього крапля тесту повинна відразу спливти, шиплячи і пінячись). Занурте 6-8 шматочків кабачка в тісто і потім обережно опустіть їх в гаряче масло. Чи не смажте одночасно багато шматочків - це може знизити температуру масла. Смажте пакори до золотистого кольору, кожну сторону по 3-4 хв. Вийміть шумівкою і осушите паперовими серветками.

Подавайте їх відразу ж або зберігайте до півгодини на протвине в духовці, попередньо прогрітій до 120С, поки присмажуються інші пакори.


рецепти по кроках
7
5
5
7
Кенігсбергськая клопси Мачедонія в дині Кайзерівський омлет Еклери в горіховій паніровці
Ще рецепти розділу ...
Цукіні, запечені з сиром

[P] Вимити цукіні, почистити і нарізати маленькими кружечками завтовшки 5 мм. Бланширувати близько 5 хвилин в несолоного воді. Вийняти, відкинути на друшляк

Кабачки тушковані

[P] Кабачки помити і порізати кружальцями. Цибулю і часник порізати і підрум'янити в оливковій олії, після чого додати очищений і порізаний помідор і каб

Кабачки з фаршем в клярі

[P] Приготуйте фарш. Зробіть кляр з яєць і молока. Насипайте борошно в блюдечко і посоліть. [P] Кабачки нарізати на кружки товщиною 1,5 - 2 см, серединка

Патисони в сметані

[P] Патисони промийте в холодній воді, опустіть в киплячу підсолену воду, варіть 15-20 хв до м'якості. Зніміть з вогню, охолодіть, розріжте на часточки

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої