Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мова в клярі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • мова - 500г
  • морква (невелика) - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • корінь петрушки - 1 шт.
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • борошно пшеничне - 1 склянка
  • молоко - 1 склянка
  • цукор - 1/2 ч.л.
  • яйце - 1 шт.
  • масло рослинне (для фритюру) - 1 склянка

Щоб приготувати Мова в клярі необхідно:

Обробіть мову, видаливши залишки горловини, промийте, залийте підсоленою водою або теплим бульйоном. Доведіть до кипіння і варіть при слабкому нагріванні 1,5 години з додаванням нарізаних часточками моркви, цибулі, кореня петрушки. Готовність визначте проколом вилки: вона повинна легко входити в м'якоть мови. Перекладіть мову в холодну воду і відразу зніміть з нього шкіру. Зберігайте в бульйоні, нарізавши скибочками.

Для приготування тіста розчиніть в молоці сіль, цукор, додайте яєчний жовток, перемішайте. Яєчний білок збийте окремо до стійкої піни. У молочну суміш всипте борошно, перемішайте до однорідної маси. З'єднайте з білком, обережно перемішайте.

Масло нагрійте до 170С. Кожен скибочку мови умочіть в тісто і обсмажте у фритюрі до золотисто-коричневої скоринки. Подавайте гарячим.


рецепти по кроках
5
4
5
6
Заливний язик Яловичий язик з грибним соусом Рагу з мови Мова, смажений в сухарях
Ще рецепти розділу ...
Мова фарширований

Мова залити холодною водою і варити на слабкому вогні 2-4 години. Перед закінченням варіння покласти у воду сіль, петрушку, цибулю і лавровий лист. Готовий мову

Мова з рисом і портвейном

Підготовлений яловичий язик відварити до м'якості і очистити від твердої шкірки. Промитий рис перекласти в каструлю, додати за смаком сіль, ложку слив

Мови відварні по-китайськи

Підготовлені мови варити до готовності з додаванням цибулі, соусу, зелені, горілки, спецій і солі, потім опустити їх в холодну воду, з ще гарячих сн

Яловичий язик з фруктовим соусом

Мова добре промити, ошпарити окропом, покласти в каструлю, додати коріння, залити холодною водою так, щоб вона покривала мову на три пальці. Пост

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої