Мацу розламати в дрібну крихту і змішати з сіллю і дрібно порізаною цибулею. Філе камбали вмочити в збите яйце і обваляти в крихтах маци. Смажити
|
Для клярі відокремити білки від жовтків. Збити борошно з жовтками, вином і 150 мл води до однорідності, відставити на 10 хв. Збити білки з сіллю в густу п
|
Рибу нарізати на шматочки. У миску розбити яйця, додати соєвий соус, злегка збити. Додавати потроху борошно, заважаючи, щоб не утворювалися грудочки
|
[P] Ретельно просіяти борошно, влити в неї дуже холодну, практично крижану воду, попередньо змішану з 1 яйцем. Тісто має бути рідким. Сильно
|