Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Риба в клярі з пармезаном


Для рецепту вам буде потрібно:

  • камбала (тріска або пікша) - 400г
  • пшеничне борошно - трохи
  • рослинне масло (для смаження у фритюрі)
  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • кріп (для прикраси)
для вершкового соусу:
  • сметана - 4 ст.л.
  • майонез - 4 ст.л.
  • цедра (терта лимонна) - 1/2 ч.л.
  • мариновані огірочки або каперси (нарізані) - 2 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
зелень (свіжа нарізана) - 1 ст.л. для клярі:
  • пшеничне борошно - 1/2 склянки, пармезан (тертий) - 25г пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • питна сода - 1 ч.л.
  • яйце (розділене на жовток і білок) - 1 шт.
  • молоко - 2/3 склянки.

Щоб приготувати Риба в клярі з пармезаном необхідно:

Для приготування вершкового соусу перемішати сметану, майонез, лимонну цедру, мариновані огірки або каперси, зелень і приправи. Помістити в холодильник.

Для приготування клярі просіяти в миску борошно. Підмішати залишилися сухі інгредієнти і трохи солі. Потім вбити жовток і молоко, щоб вийшов густий, однорідний кляр. Після чого в кляр необхідно поступово вбити 6 ст. л. води. Приправити сіллю і помістити в холодильник. Зняти з риби шкіру і нарізати її на тонкі смужки однакової довжини. Присолити борошно, а потім злегка обваляти в ній рибу.

Налити у велику сковороду 5 см масла. Збити в піну яєчний білок і обережно ввести його в кляр. Опускати запаніровані шматочки риби в кляр і потім обережно опускати їх в гарячий жир. Смажити рибу порціями з обох сторін по 3-4 хвилини. Коли кляр стане золотистим і хрустким, виймати рибу з масла шумівкою.

Закрити тарілку кухонними рушниками і викладати на них рибу, тримати готову порцію риби в духовці, поки смажите залишилася рибу. Прикрасити гілочками кропу і подавати на стіл гарячою з вершковим соусом.


рецепти по кроках
6
6
4
6
Брізоль з риби Пангасіус в кунжуті Риба в клярі Тріска в сирній паніровці
Ще рецепти розділу ...
Маринований сазан в клярі

Шматочки сазана (краще молодого) укладемо каструлю і заллємо на півгодини маринадом (3 скибочки лимона, сіль, перець на склянку кип'яченої води). Для клярі нам

Лососіна, смажена в клярі

Рибу сполоснути, нарізати смужками, посолити, скропити соком лимона. З борошна, яйця, пива і солі приготувати пивний кляр. Шматки риби обваляти в борошні

Форель в клярі

[P] Філе риби промийте і обсушити, наріжте брусочками, натріть сіллю. [P] Приготуйте рідке тісто і умочіть в нього брусочки риби. [P] У розігрітому

Минтай в конверті

Борошно змішати з сіллю, влити пиво і вимісити тісто до однорідної маси. Відокремити білки від жовтків. Яєчні жовтки змішати з тестом і залишити на 15 міну

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої