Головна »» Кулінарні рецепти »» Національні кухні »» Австрійська кухня

Рагу з телячими нирками по-віденськи

Для рецепту вам буде потрібно:

телячі нирки - 500-600г
айран - 2 склянки
оцет - 2 ст.л.
смалець - 2 ст.л.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
борошно - 2 ст.л.
томат-пюре - 1-2 ч.л.
морква - 2 шт.
селера (скибка) - 1 шт.
гриби - 5-6 шт.
горох (консервований) - 3-4 ст.л.
столове вино - 1 чарка
лавровий лист, чорний перець, сіль - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Рагу з телячими нирками по-віденськи необхідно:

Нирки зачистити від плівок і добре промити під проточною водою. Розрізати і замочити на 2-3 години в айраном. Відварити до полготовності в невеликій кількості води з оцтом. Промити холодною водою, обтерти серветкою і обсмажити в гарячому жирі. Додати цибулю, томат-пюре, борошно і попередньо припущені в невеликій кількості води і жиру подрібнені моркву і селеру. Через кілька хвилин додати варені і нарізані скибочками гриби і горох. Влити вино, посолити, додати лавровий лист і витримати на слабкому вогні протягом 20 хвилин.

Подавати з відвареною молодою картоплею, политим розтопленим вершковим маслом і посипати подрібненою зеленню петрушки і кмином.

рецепти по кроках
4	7	5	3
Шніцель по-віденськи	Рулет з лаваша з начинкою з риби і авокадо	Суп-крем з маслин і оливок	Солона скумбрія (в тузлуке)

Рагу з телячими нирками по-віденськи

Для рецепту вам буде потрібно:

рецепти по кроках

Ще рецепти розділу ...

Картопляні пористі галушки

Печеня Естерхазі

Віденський бойшель з сухарними галушками

Човники або кошички з полуницею