Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рагу з телячими нирками по-віденськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телячі нирки - 500-600г
  • айран - 2 склянки
  • оцет - 2 ст.л.
  • смалець - 2 ст.л.
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • борошно - 2 ст.л.
  • томат-пюре - 1-2 ч.л.
  • морква - 2 шт.
  • селера (скибка) - 1 шт.
  • гриби - 5-6 шт.
  • горох (консервований) - 3-4 ст.л.
  • столове вино - 1 чарка
  • лавровий лист, чорний перець, сіль - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Рагу з телячими нирками по-віденськи необхідно:

Нирки зачистити від плівок і добре промити під проточною водою. Розрізати і замочити на 2-3 години в айраном. Відварити до полготовності в невеликій кількості води з оцтом. Промити холодною водою, обтерти серветкою і обсмажити в гарячому жирі. Додати цибулю, томат-пюре, борошно і попередньо припущені в невеликій кількості води і жиру подрібнені моркву і селеру. Через кілька хвилин додати варені і нарізані скибочками гриби і горох. Влити вино, посолити, додати лавровий лист і витримати на слабкому вогні протягом 20 хвилин.

Подавати з відвареною молодою картоплею, политим розтопленим вершковим маслом і посипати подрібненою зеленню петрушки і кмином.


рецепти по кроках
4
7
5
3
Шніцель по-віденськи Рулет з лаваша з начинкою з риби і авокадо Суп-крем з маслин і оливок Солона скумбрія (в тузлуке)
Ще рецепти розділу ...
Картопляні пористі галушки

Картоплю очистити, натерти на тертці, зав'язати в серветку і віджати рідину. Віджату картоплю залити киплячим молоком. Гриби очистити, промити, обсушити

Печеня Естерхазі

М'ясо нарізати скибочками завтовшки в палець (по 1 2 скибочки на порцію). Злегка відбити і змастити розтопленим маслом. Обсмажити з обох сторін, посолити і

Віденський бойшель з сухарними галушками

У каструлю влити воду, покласти прянощі і зелень і довести до кипіння, в киплячу воду вкласти що розрізає на декілька шматків легеня і серце і варить

Човники або кошички з полуницею

З борошна, вершкового масла, цукру і жовтка замісити тісто і дати йому постояти в прохолодному місці від 15 до 30 хвилин. Викласти на посипану борошном дошку

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої