|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- теляча грудинка - 750г
- яйце - 2 шт.
- білий хліб - 100г
- молоко трохи
- мигдаль (тертий) - 50г
- вершкове масло - 2 ст.л.
- петрушка (дрібно нарізану зелень) - 2 ст.л.
- перець, сіль, мускат - за смаком
- сік лимона
- жир для смаження
- коньяк - 1 ст.л. коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
- лимон - 1 шт.
- зелений салат (листя)
- панірувальні сухарі.
|
|
|
|
Щоб приготувати Фарширована теляча грудинка необхідно: Грудинку обмити, посолити і нижню, більш широку частину, обережно зрізати з кісток так, щоб вийшов кишеню. Половину кількості масла збити з яйцями, додати розмочений у молоці білий хліб, тертий мигдаль, і дрібно нарубану зелень петрушки. Приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом і соком лимона. При бажанні масу, навпаки, якщо потрібно, розбавити молоком. Отриманою масою наповнити кишеню, але не заповнювати його занадто щільно. Грудинку зашити і зажарити в розтопленому жирі до золотисто-коричневого кольору. Реберця також покласти на сковороду разом з м'ясом. Як тільки м'ясо буде готове, видалити нитки, а печені дати якийсь час постояти. Потім розрізати готове блюдо на скибочки в палець завтовшки і викласти на підігріте блюдо. Прикрасити великими часточками лимона і листям зеленого салату. У соус, що залишився від смаження, додати трохи борошна, влити 1 ст. ложку коньяку, додати ложечку вершкового масла, трохи вершків, приправити за смаком сіллю і перцем. На гарнір подати тушковані в вершковому маслі молоді овочі. |
