Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фарширована теляча грудинка


Для рецепту вам буде потрібно:

  • теляча грудинка - 750г
  • яйце - 2 шт.
  • білий хліб - 100г
  • молоко трохи
  • мигдаль (тертий) - 50г
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • петрушка (дрібно нарізану зелень) - 2 ст.л.
  • перець, сіль, мускат - за смаком
  • сік лимона
  • жир для смаження
  • коньяк - 1 ст.л. коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • лимон - 1 шт.
  • зелений салат (листя)
  • панірувальні сухарі.

Щоб приготувати Фарширована теляча грудинка необхідно:

Грудинку обмити, посолити і нижню, більш широку частину, обережно зрізати з кісток так, щоб вийшов кишеню.

Половину кількості масла збити з яйцями, додати розмочений у молоці білий хліб, тертий мигдаль, і дрібно нарубану зелень петрушки. Приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом і соком лимона. При бажанні масу, навпаки, якщо потрібно, розбавити молоком. Отриманою масою наповнити кишеню, але не заповнювати його занадто щільно. Грудинку зашити і зажарити в розтопленому жирі до золотисто-коричневого кольору.

Реберця також покласти на сковороду разом з м'ясом. Як тільки м'ясо буде готове, видалити нитки, а печені дати якийсь час постояти. Потім розрізати готове блюдо на скибочки в палець завтовшки і викласти на підігріте блюдо. Прикрасити великими часточками лимона і листям зеленого салату.

У соус, що залишився від смаження, додати трохи борошна, влити 1 ст. ложку коньяку, додати ложечку вершкового масла, трохи вершків, приправити за смаком сіллю і перцем. На гарнір подати тушковані в вершковому маслі молоді овочі.


рецепти по кроках
4
5
5
4
Шніцель по-віденськи Рулет зі свинячої печінки Бараняча нога, запечена з гірчицею і зеленню Листкові пиріжки з начинкою з рубаною курячої грудки і печериць
Ще рецепти розділу ...
Печінкові галушки

Печінка наскобліть ножем. Лук і петрушку злегка обсмажити в жирі. Білий хліб розмочити в молоці, розім'яти, змішати з яйцем, додати спеції. Змішати всі

Баклажани по-віденськи

Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 1 см, посолити з двох сторін і дати постояти. Потім промокнути і обваляти в борошні з перцем і збитими яйцями. Кусо

Човники або кошички з полуницею

З борошна, вершкового масла, цукру і жовтка замісити тісто і дати йому постояти в прохолодному місці від 15 до 30 хвилин. Викласти на посипану борошном дошку

Суп з печінковим кнедлі (Leberknodelsuppe)

Печінка очистити від плівок і проток, провернути через м'ясорубку. М'якуш залити молоком, віджати, провернути через м'ясорубку і додати до печінки. Всипат

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої