Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Млинчастий пиріг з грибами


Для рецепту вам буде потрібно:

для млинців:
  • яйце - 2 шт.
  • яйце - 1 шт.
  • молоко - 1 склянка
  • цукор - 1/2 ч.л.
  • сіль - 1/4 ч.л.
  • борошно - 1.3 склянки
  • газована вода - 1/2 склянки
  • топлене масло - 1/4 склянки
для начинки:
  • лісові гриби (сушені) - 30г
  • курячий бульйон - 1 склянка
  • вершкове масло - 3 ст.л.
  • ріпчаста цибуля - 2/3 склянки
  • часник - 2 зубчики печериці - 450г
  • сухий вермут - 2 ст.л.
  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • вершки (жирні) - 1/4 склянки
  • сметана - 1 ст.л.
  • сир грюйер (тертий) - 1/2 склянки
  • соусу бешамель - 1/2 склянки
  • кріп (рубаний свіжий) - 2 ст.л.
  • сухарі панірувальні - 1/4 склянки
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • зелена цибуля (рубаний) - для прикраси блюда
  • чорна ікра (за бажанням) - 30г.

Щоб приготувати Млинчастий пиріг з грибами необхідно:

Змішайте яйця, жовток, молоко, цукор і сіль в кухонному процесорі. Не вимикаючи процесор, поступово всипте борошно. Вимісити однорідне тісто без грудок. Дайте постояти при кімнатній температурі 30 хвилин і влийте газовану воду, перемішайте. Прогрійте на середньому вогні сковороду діаметром 20 см і змастіть половиною чайної ложки розтопленого вершкового масла. Зніміть сковороду з вогню і влийте 3 столові ложки тесту, повертаючи сковороду, щоб тісто розтеклося по всьому дну. Смажте 1 хвилину до золотистого кольору, потім переверніть млинець і смажте 10 секунд з іншого боку. Укладайте готові млинці стопкою.

Для начинки замочіть сухі гриби на півгодини в курячому бульйоні і порубати. Воду з-під грибів процідіть через дуже дрібне сито. Розтопити вершкове масло в сковороді і обсмажте на середньому вогні цибулю з часником і грибами до м'якості цибулі. Всипте в сковороду скибочки свіжих печериць і смажте, поки з них не почне виділятися вода. Додайте вогонь до помірного, влийте воду, що залишилася після замочування грибів, і тримайте на вогні приблизно 5 хвилин, поки вся вода не вбереться. Влийте вермут і тушкуйте ще 2 хвилини. Приправте сіллю і чорним перцем, додайте вершки, сметану і половину сиру; перемішайте. Зменшіть вогонь до середнього рівня і тушкуйте ще 5 хвилин, поки соус злегка не загусне. Зніміть з вогню.

Для приготування блінчатого пирога укладіть на дно змащеної круглої форми для торта діаметром 20 см коло пергаментного паперу. Покладіть на папір один млинець і викладіть зверху 1/4 склянки начинки, розмазавши рівним шаром. Повторюйте, чергуючи млинці і начинку, поки не витратите все, так щоб нагорі виявився блін. Змішайте соус з сиром і кропом. Змастіть отриманою сумішшю верхній млинець. Посипте панірувальними сухарями і покладіть зверху шматочки вершкового масла.

Запікайте при 200С 15 хвилин, поки верх не зарум'яниться. Перед подачею на стіл дайте постояти 15 хвилин, щоб пиріг трохи охолов.

Готовий пиріг розріжте на 8 шматочків і подавайте по одному на порцію. Можна Урас рубаним зеленою цибулею і невеликою гіркою російської ікри.


рецепти по кроках
5
5
7
10
Млинчастий пиріг з сирно-горіховою начинкою Млинчастий пиріг з кремом Осетинський пиріг Серцевий рулет (рулет з пельменного тіста з овочами і курячими сердечками)
Ще рецепти розділу ...
Млинчастий пиріг з лимонним кремом

Приготувати лимонний крем: розтерти яйця з цукром, лимонним соком і натертої лимонною цедрою, поставити суміш на слабкий вогонь і, помішуючи, нагреват

Татарський млинцевий пиріг

Розтерти з сіллю і цукром яйця, додати півтори склянки молока, борошно. Все добре розмішати і розвести молоком, що залишилося. На широкій сковороді ісп

Коровай із млинців, що подається до щам

Спекти млинці, скласти їх в каструльку, намазаний маслом, перекладаючи різним фаршем, а саме м'ясних, з сиру і з розсипчастою манної каші, вставивши

Млинчастий пиріг з сирно-горіховою начинкою

[P] Спекти стопку млинців по кожному з рецептів. Для начинки горіхи подрібнити. Сир розтерти з цукром і ваніліном (або ванільним цукром), додати

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої