Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Телятина Мерано


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телятина (частина філе, включаючи нирки) - 350г
  • кістки телячі - 100г
  • масло вершкове - 30г
  • цибуля ріпчаста - 80г
  • часник - 10г
  • соус томатний - 60г
  • вино біле - 100г
  • лист лавровий, цедра лимонна - за смаком
  • перець червоний (мелений), сіль - за смаком.

Щоб приготувати Телятина міра необхідна:

М'ясо солять, одну сторону посипають перцем і подрібненою лимонною цедрою, посередині пласта поміщають половинку підсоленій нирки (жир не видаляють), обгортають її м'ясом і перев'язують ниткою.

Телячі кістки дрібно рубають, обсмажують на вершковому маслі з м'ясом, цибулею, часником, лавровим листом. Потім кістки видаляють, вливають томатний соус, прогрівають під кришкою, додають вино і тушкують до готовності.


рецепти по кроках
5
7
5
7
Тушковані овочі з ковбасою і пивом Різдвяний штоллен з марципаном (Christstollen) Полуничні скони Філе телапії з паприкою в сухарний скоринці
Ще рецепти розділу ...
Тісто німецьке пиріжкові

Змішати борошно, сіль і пиво, додати масло і жовтки, потім збиті білки. Тісто має бути досить крутим, щоб у ньому добре трималася начинка.

Традиційний німецький кекс з начинкою з нуги

Розігріти духовку до 200С. Для тіста розтерти до консистенції крему розм'якшене масло або маргарин і 60 г фруктози. Поступово, продовжуючи збивати,

Німецький сливовий пиріг

Замісити тісто, поставити в тепле місце на 30 хвилин. Сливи вимити, розділити навпіл, вийняти кісточку, ще раз розрізати навпіл. Тісто ще раз помес

Ескалоп по-німецьки

[P] Свинину (філе) пропускають через м'ясорубку з дрібними гратами разом з внутрішнім жиром. [P] Лук пасерують до жовтого кольору, збивають яйце і смажать млість

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої