Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Традиційний німецький кекс з начинкою з нуги


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • вершкове масло - 250г
  • фруктоза - 100г
  • сік і терта цедра - 1 лимона
  • яйце (білок, жовток) - 8 шт.
  • борошно - 100г
  • крохмаль - 100г
для начинки:
  • світла нуга - 400г
  • вершки - 100г
Крім того:
  • темна шоколадна глазур - 200г
  • світла шоколадна глазур - 100г.

Щоб приготувати Традиційний німецький кекс з начинкою з нуги необхідно:

Розігріти духовку до 200С. Для тіста розтерти до консистенції крему розм'якшене масло або маргарин і 60 г фруктози. Поступово, продовжуючи збивати, додати лимонний сік, цедру і жовтки. Залишилася фруктозу збити з білками в густу піну і 1/3 цієї маси змішати з отриманим кремом, потім додати борошно і крохмаль. На завершення приєднати залишилися збиті білки.

Два дека вистелити пергаментним папером і рівномірним шаром викласти на них тісто. Розрівняти поверхню і випікати коржі по черзі в середній частині духовки близько 8 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Зняти коржі з дек і прибрати пергаментний папір. Остудити і розрізати кожен корж на 4 однакових прямокутника.

Для начинки викласти нугу в металеву миску, розтопити на водяній бані і помішуючи, остудити. Збити в густу піну вершки і змішати їх з охолодженої нугою.

Сім коржів змастити кремом з нугою, покласти один поверх іншого, накрити восьмим. Ретельно загорнути кекс в алюмінієву фольгу і накрити дерев'яною дощечкою. Поставити на ніч під прес вагою приблизно 1 кг (наприклад, можна взяти велику консервну банку).

На наступний день нагріти обидві шоколадні глазурі в одній мисці на водяній бані і охолодити приблизно до 32С. Кекс рівномірно залити глазур'ю і розрізати тільки після її повного охолодження.


рецепти по кроках
6
5
6
4
Кекси з абрикосами Кекс з маком Єпископська коврижка Йогуртовий кекс
Ще рецепти розділу ...
Банановий кекс з насінням

Насіння обсмажити декілька хвилин на сковороді. Спочатку змішати сухі інгредіенти- борошно, цукор, сіль, розпушувач і насіння. Банани розім'яти виделкою,

Шоколадні кекси з виноградом

Горіхи подрібнити в ступці. Вершкове масло розтопити. З'єднати просіяне борошно, сіль, цукор, ванільний цукор. Перемішати. Ввести по одному білки яєць,

Кекс мигдально-фруктовий

[P] Яйця розтерти з цукровою пудрою в густу піну, додати холодне масло, порошок для печива і борошно. Отриману масу добре вимісити з рештою

Кекс з горіхами і родзинками

[P] Білки збивають в міцну піну, жовтки розтирають з цукром, потім все це перемішують з борошном і додають горіхи, родзинки. Ще раз добре перемішують.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої