Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рибний суп з шафраном


Для рецепту вам буде потрібно:

  • пастернак (четвертинками) - 2 шт.
  • морква (четвертинками) - 2 шт.
  • цибуля ріпчаста (четвертинками) -1 шт.
  • селера (палички, четвертинками) - 2 шт.
  • бекон (копчений) - 2 смужки
  • сік - 1 лимона
  • шафран - 1 щіпка шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • риб'ячі голови - 450г
  • мідії (свіжі живі) - 450г
  • цибуля-порей (нашатковану) - 1 шт.
  • цибуля шалот (дрібно порізаний) - 2 шт.
  • кріп (порізаний) - 2 ст.л.
  • пікша (очищений від шкіри і кісток) - 450г
  • яйце (жовток) - 3 шт.
  • вершки - 2 ст.л.
  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Рибний суп з шафраном необхідно:

Приготувати рибний бульйон. Покласти у велику каструлю моркву, цибулю, пастернак, селера, бекон, лимонний сік, шафран і риб'ячі голови, залити 900 мл води і довести до кипіння. Варити на повільному вогні 20 хвилин, поки не увариться вдвічі.

Відібрати всі відкриті мідії, які не закриваються, якщо по них постукати, і викинути їх. Решта додати в бульйон. Варити близько 4 хвилин, поки вони не відкриються. Перелити суп через сито і повернути рідину в каструлю. Викинути все не відкрилися мідії, а хороші очистити від черепашок.

Додати в суп цибулю-порей і шалот, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Додати кріп і пікшу і варити ще 5 хв, до готовності. Дістати шумівкою пікшу, потім розламати вилкою.

В іншій мисці збити яйця з вершками. Додати трохи бульйону, збити віночком, потім перелити в гарячий, але не киплячий суп. Продовжувати збивати віночком кілька хвилин, поки суп не загусне злегка і не прогріється. Не давати закипати.

Додати пікшу і мідії в суп, перевірити приправи. Прикрасити петрушкою і подавати гарячим.


рецепти по кроках
4
8
5
4
Вершковий суп з лососем Марсельська вуха буябес (дачний рецепт) Суп з консервованої риби Курячі шлуночки в томатному соусі
Ще рецепти розділу ...
Суп з бичками в томаті

Цибулю дрібно порізати, моркву нарізати соломкою і всі овочі спасерувати на олії. 1 л води довести до кипіння і покласти туди все інгреді

Рибний суп із зеленим горошком

Рибне філе залити водою, варити 30 хвилин разом з цибулиною, селерою, лавровим листом і перцем горошком. Потім овочі вилучити, рибу з бульйоном измель

Рибний суп з білим вином

Нарізати цибулю, моркву і картоплю кубиками. На оливковій олії згасити овочі близько 10 хвилин. Потім перекласти овочі в каструлю, залити водою або бу

Рибний суп по-туніський

Помити зелень петрушки і селери і зв'язати пучком. Ретельно вимити цілі бульби картоплі, не очищаючи його. Почистити і нарізати інші овочі. Поклади

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої