|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- дрібна або середня рибка - 600г
- молюски (мідії, дрібні кальмарчики, маленькі осьминожки, каракатиці ...) - 1 кг
- біла риба (морського чорта, доради, зубатки ...) - 1 кг
- лангустінов (невеликих) - 6 шт.
- помідори (стиглі) - 500г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- селера (стебло) - 1 шт.
- часник - 3 зубчики
- червоне вино - 1 склянка
- оливкова олія - за смаком
- петрушка, сіль, пеперончино - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати качукко необхідно: Почистити всю рибу. Дрібно порізати цибулю, часник, морква і селера і підсмажити в 3-4 ст.л. масла. Як тільки цибуля зазолотиться, додати молюсків (без мідій), підсмажити і залити вином. Тушкувати під кришкою на маленькому вогні. Через 10 хвилин вийняти молюсків і відкласти. У вино додати помідори, нарізані скибочками і дрібну рибку. Влити пару-трійку ополоників рибного бульйону і варити 20 хвилин. Після цього рибу протерти через сито і покласти назад в каструлю. Тепер додати варених молюсків, посолити і додати пеперончино. Ще через 20 хвилин додати решту рибу, мідії та лангустінов, варити 15-20 хвилин, додаючи при необхідності бульйону. Наприкінці варіння кинути жменю петрушки. Юшка не повинна бути дуже густою. |
