Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Качукко


Для рецепту вам буде потрібно:

  • дрібна або середня рибка - 600г
  • молюски (мідії, дрібні кальмарчики, маленькі осьминожки, каракатиці ...) - 1 кг
  • біла риба (морського чорта, доради, зубатки ...) - 1 кг
  • лангустінов (невеликих) - 6 шт.
  • помідори (стиглі) - 500г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • селера (стебло) - 1 шт.
  • часник - 3 зубчики
  • червоне вино - 1 склянка
  • оливкова олія - за смаком
  • петрушка, сіль, пеперончино - за смаком.

Щоб приготувати качукко необхідно:

Почистити всю рибу. Дрібно порізати цибулю, часник, морква і селера і підсмажити в 3-4 ст.л. масла. Як тільки цибуля зазолотиться, додати молюсків (без мідій), підсмажити і залити вином. Тушкувати під кришкою на маленькому вогні.

Через 10 хвилин вийняти молюсків і відкласти. У вино додати помідори, нарізані скибочками і дрібну рибку. Влити пару-трійку ополоників рибного бульйону і варити 20 хвилин. Після цього рибу протерти через сито і покласти назад в каструлю.

Тепер додати варених молюсків, посолити і додати пеперончино.

Ще через 20 хвилин додати решту рибу, мідії та лангустінов, варити 15-20 хвилин, додаючи при необхідності бульйону. Наприкінці варіння кинути жменю петрушки. Юшка не повинна бути дуже густою.


рецепти по кроках
8
4
5
4
Марсельська вуха буябес (дачний рецепт) Вершковий суп з лососем Суп з консервованої риби Закуска з помідорів із зеленню
Ще рецепти розділу ...
Суп з крабовими паличками

У каструлі тушкуємо на слив. олії цибулю, моркву і борошно. Вливаємо туди 2 склянки курячого бульйону, даємо закипіти і заливаємо 3 склянки молока. Потім кладемо

Суп з консервованої горбуші

Очищену картоплю нарізати брусочками. Воду довести до кипіння і додати картоплю. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю поріжте напів

Суп-пюре з лососем

У неглибоко каструлі розігрійте оливкову олію, додайте дрібно нарізані цибулю і цибулю-порей і обсмажуйте до тих пір, поки цибуля не стане проз

Китайський рибний суп

Філе риби вимити, обсушити і нарізати порційними шматочками. Капусту вимити, очистити і нашаткувати. Гриби вимити і розрізати навпіл. У каструлю нали

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої