Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Качукко


Для рецепту вам буде потрібно:

  • дрібна або середня рибка - 600г
  • молюски (мідії, дрібні кальмарчики, маленькі осьминожки, каракатиці ...) - 1 кг
  • біла риба (морського чорта, доради, зубатки ...) - 1 кг
  • лангустінов (невеликих) - 6 шт.
  • помідори (стиглі) - 500г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • селера (стебло) - 1 шт.
  • часник - 3 зубчики
  • червоне вино - 1 склянка
  • оливкова олія - за смаком
  • петрушка, сіль, пеперончино - за смаком.

Щоб приготувати качукко необхідно:

Почистити всю рибу. Дрібно порізати цибулю, часник, моркву і селеру і підсмажити в 3-4 ст.л. масла. Як тільки цибуля зазолотиться, додати молюсків (без мідій), підсмажити і залити вином. Тушкувати під кришкою на маленькому вогні.

Через 10 хвилин вийняти молюсків і відкласти. У вино додати помідори, нарізані скибочками і дрібну рибку. Влити пару-трійку ополоників рибного бульйону і варити 20 хвилин. Після цього рибу протерти через сито і покласти назад в каструлю.

Тепер додати варених молюсків, посолити і додати пеперончино.

Ще через 20 хвилин додати решту рибу, мідії та лангустінов, варити 15-20 хвилин, додаючи при необхідності бульйону. Наприкінці варіння кинути жменю петрушки. Юшка не повинна бути дуже густий.


рецепти по кроках
7
8
6
15
Три антипасти Сардини в маринаді (Sarde in saor) Гриссини з базиліком (Grissini) Несолодкий торт «Анжеліка»
Ще рецепти розділу ...
Рагу болоньєзе

[P] Розігріти масло в каструлі і обсмажити цибулю і моркву протягом 5 хв. Додати часник, фарш і орегано. Перемішати і готувати, помішуючи, близько 5 хв

Пиріг зі свинячий кров'ю

Окремо змішати компоненти кожного шару. Викласти на деко, чергуючи шари середньої товщини. Готувати в духовці, після чого порізати на шматочки і по

Касата сицилійська

Розігріти духовку до 160С. Змастити розтопленим маслом роз'ємну форму діаметром 25 см і присипати її борошном. Зробити коржі. Електричним міксером ВЗБ

Стерлядь з фльоранси

Рибу без шкіри нарізати порційними шматками і припустити в вині з додаванням коньяку, рубаного лука, вершкового масла, дрібно нарізаних підсмажених п

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої