[P] Петрушку і цибулю ріпчасту нарізують соломкою і пасерують на маслі. [P] У киплячий бульйон всипають промитий рис, кладуть пасеровані овочі, шматочки риби,
|
Осетрову голову розрубати на частини, скласти в каструлю разом з цибулею, перцем і лавровим листом, залити водою і варити на слабкому вогні до тих пір, пок
|
Рибу випатрати, видалити зябра, зрізати плавники (можна не зрізати) Щоб легше було зняти луску, опустіть рибу на кілька секунд в окріп, а потім
|
Філе осетра відварити в підсоленій воді. Варену рибу перекласти на тарілку. Бульйон процідити. Картопля, болгарський перець, помідори нарізати невеликими
|