Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Дрібні галушки з тіста (мампар)


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 500г
  • яйце - 1 шт.
  • вода (тепла) - 1/2 склянки
  • сіль - 1 ч.л.
для підливи:
  • м'ясо - 500г
  • масло - 100г
  • цибуля ріпчаста - 4 шт.
  • болгарський перець - 10 шт.
  • помідори - 5-6 шт.
  • часник - 1 головка
  • лавровий лист - 1 шт.
  • сіль, перець (мелений), виноградний оцет - за смаком
для оформлення:
  • яйце - 6 шт.
  • зелень (кріп, кінза) - 1 пучок. кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "

Щоб приготувати Дрібні галушки з тіста (мампар) необхідно:

Приготувати не зовсім круте тісто, скачати в кулю, загорнути у вологу серветку і дати расстояться. Потім розділити тісто на кульки завбільшки з волоський горіх, скачати з них руками джгутики величиною і довжиною з олівець, змастити олією, щоб не злипалися. Після цього розплющити джгутики в стрічки і, тримаючи їх за обидва кінці, витягнути, б'ючи серединою об дошку. З отриманих стрічок товщиною в 1 мм і довжиною 40-50 см обривати шматочки завбільшки з трехкопеечную монету і кидати в каструлю з киплячою підсоленою водою.

Коли шматочки тіста спливуть наверх, зняти їх друшляком, сполоснути холодною водою і, розділивши на порції, покласти в Каси і зверху залити підливою.

Підлива (ваджу) готується так: м'ясо нарізати дрібними шматочками, обсмажити в розпеченому маслі разом з кільцями цибулі, рубаним часником, додати подрібнений болгарський перець і помідори (влітку) або соломку з редьки і томатну пасту (взимку і навесні). В підливу додати виноградний оцет (якщо вона готується без помідорів і томату), сіль, перець і лавровий лист, залити водою і варити на повільному вогні до готовності всіх продуктів.


рецепти по кроках
6
4
5
7
Страпанці - страпанци Пісна домашня паста (пісне тісто) Курячі галушки з імбиром Галушки з вишневим соусом
Ще рецепти розділу ...
Галушки з плавленим сирком

Сирок (6-8 штук) зігрійте на сковорідці, додайте 1-2 стол. ложки молока і перемішайте з галушками. Можна і сир (цегла) дрібно терти і перемішати з г

Галушки картопляні з грибами

[P] Сирий очищену картоплю натерти на дрібній тертці, масу віджати, змішати з цибулею і тушкованими грибами. [P] За допомогою двох ложок сформувати з маси до

Галушки з сиру і вівсяних пластівців геркулес

Сир протерти через сито, змішати з яйцем, цукром, борошном і вівсяними пластівцями. Тісто скачати у вигляді джгута, обваляти в борошні, нарізати шматочками, опу

Дрібні галушки з тіста (мампар)

Приготувати не зовсім круте тісто, скачати в кулю, загорнути у вологу серветку і дати расстояться. Потім розділити тісто на кульки завбільшки з грецьк

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої