Для рецепту вам буде потрібно:
|
- борошно - 160г
- цукор - 130г
- масло - 10г
- мигдаль - 8г
- мед - 50г
- мармелад - 100г
- патока - 6г
для сиропу:
|
|
|
|
Щоб приготувати Вяземские пряники необхідно: Зварити цукровий сироп з медом 'До нитки' і остудити його. Замісити тісто, додати вершкове масло, тертий мигдаль і розведену патоку і все це разом отвальцевать. Після розкачати тонко і нарізати на шматки. У тісто покласти яблучний мармелад або порізаний цукат і скласти пряник у вигляді закритої книжки. Після цього викласти тісто в маленьку дерев'яну форму, набити його дерев'яним калаталом, обрізати краю, вийняти тісто з форми, укласти на лист, поставити випікати в духову шафу. Готові пряники облити цукровим сиропом. Приготування сиропу для глазурування: цукор залити водою і уварити 'До нитки', зняти зібралася на сиропі піну, трохи охолодити, за бажанням ароматизувати і приступити до глазуровка пряників або пряників. Глазуровать можна за допомогою пензлика, дрібні пряники - опустити в посуд з сиропом цілком. Покриті глазур'ю пряники або пряники помістити в дуже тепле місце (50-60С), розкласти вироби на листи, підсушивши їх до появи на них блискучою з білим нальотом скоринки. Примітка: зварити сироп 'До нитки' - це означає, що якщо взяти в якості проби двома пальцями кілька крапель сиропу, то при натиску одного пальця іншим між ними повинна утворитися нитка. | 
