Для рецепту вам буде потрібно:
|
- мигдаль - 1 стакан
- крекери (крихти) - 1 склянка
- вершкове масло (розтоплене) - 1/3 склянки
- вишні (консервовані) - 600г
- цукор - 3/4 склянки
- цукор - 2 ст.л.
- кукурудзяний крохмаль - 2 ст.л.
- мигдальний екстракт - 1/2 ч.л.
- вершковий сир (м'який) - 230г
- лікер амаретто - 3 ст.л.
- лимонний сік - 1 ст.л.
- ваніль - 1 ч.л.
- яйце (злегка збиті) - 3 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Вишневий чізкейк необхідно:
Мигдаль підсмажте на сковороді на середньому вогні, зніміть з вогню, мигдаль подрібніть. З'єднайте його з крихтами крекерів і розтопленим вершковим маслом, добре перемішайте. Суміш рівномірно розподіліть по підставі і краях рознімної форми (25-26 см в діаметрі і 5 см заввишки), в якій буде готуватися чізкейк. Відкладіть на час. За допомогою блендера пюріруйте вишню. Перелийте вишневе пюре в середню каструлю, додайте 2 ст.л. цукрового піску, попередньо змішаного з кукурудзяним крохмалем. Добре перемішайте. Поставте каструлю на слабкий вогонь і при постійному помішуванні готуйте, поки суміш не ущільнився. Зніміть з вогню, додайте до маси мигдальний екстракт. Дайте масі охолонути при кімнатній температурі. У великій мисці з'єднайте вершковий сир з цукром (3/4 склянки), амаретто, лимонним соком і ваніллю. Збийте масу за допомогою електричного міксера на середній швидкості протягом 3-4 хвилин. Додайте три яйця, які попередньо слід злегка збити. Встановіть міксер на низьку швидкість і збивайте стільки часу, скільки знадобиться для отримання однорідної маси. Щоб зібрати чізкейк, влийте в підготовлену корочку на 1/3 її обсягу масу з вершковим сиром. Зверху викладіть і рівномірно розподіліть по сиру 1/3 склянки вишневого пюре. Декількома круговими рухами, використовуючи гумову лопаточку або ніж, об'єднайте вишневу масу з сирною. Повторіть шари: вершковий сир, вишневе пюре, кілька кругових рухів ножем по поверхні шарів, щоб їх злегка об'єднати. Залишилося вишневе пюре можна буде зберегти і подати окремо до чізкейк. Сам чізкейк випікайте в попередньо розігрітій до 176-180С духовці протягом 60-65 хвилин. Остудіть на дротяної стійці. Подайте до столу. | 
