Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Холодець зі смаженої свинини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинячий окіст - 1 кг
  • чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • лавровий лист - 1 шт.
  • морква - 1-2 шт.
  • селера (скибочку) - 1 шт.
  • пастернак (корінь) - 1 шт.
  • желатин - 50г.

Щоб приготувати Холодець зі смаженої свинини необхідно:

Взяти 1 кг свинячого окосту, відокремити м'якоть від кісток скибочками і засмажити. Готове охолоджене м'ясо укласти на блюдо так, щоб одна скибочка наполовину покривав інший. Залити кістки від окосту холодною водою. Довівши до кипіння, посолити, додати чорного перцю, 1 лавровий лист, 1-2 моркви, 1 скибочка селери і 1 корінь пастернаку. Варити 1 годину.

Замочити на 30 хвилин 50 г желатину в холодній воді. Додати желатин в бульйон і довести до кипіння. Потім процідити бульйон через шматок тканини і охолодити (щоб м'ясне желе добре застигло, бульйону повинно бути не більше 1 л).

Залити укладену свинину частиною охолодженого бульйону. Бульйон, вилити в дрібний посуд і дати застигнути. Нарізати отримане желе кубиками і викласти навколо м'яса. Можна прикрасити викладені навколо скибочками помідорів, кольорового солодкого перцю і зеленню.


рецепти по кроках
5
5
7
3
Холодець з курки Холодець з індика в кавових чашечках Холодець з яловичих кісток і шматка індика Холодець з яловичих кісток
Ще рецепти розділу ...
Холодець ванільний з цукатами

Жовтки стерти з цукром і ваніліном, розвести вершками, збити на плиті в піну, не доводячи до кипіння, охолодити. Подаючи до столу, всипати подрібнені

Холодець з індички

М'ясо індички (грудку, ніжки) вимити, залити холодною водою (у два рази більше ваги м'яса) і варити на слабкому вогні разом з очищеними і нарізаними на

Холодець з шинки

Шинку відмочувати 12 годин, після чого прокип'ятити у великій кількості води і злити воду. Півтора літра свіжої води з білим вином, цибулею, ногами і до

М'ясне желе

Покласти всі компоненти в холодну воду. Коли почне закипати, зняти піну і залишити кипіти на невеликому вогні. Охолодити. Зняти жир. Освітлення желе:

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої