Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заливні рибні січеники


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба (м'ясиста) - 700-800г
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • селера - 1 шт.
  • лавровий лист - за смаком
  • запашний перець (горошок) - 2 шт.
  • желатин - 1 ч.л.
  • білий хліб - 50г
  • яйце - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста (маленький) - 1 шт.
  • молоко - 1 склянка
  • сіль, перець (мелений) - за смаком.

Щоб приготувати Заливні рибні січеники необхідно:

З підготовленої риби зняти філе без шкіри і кісток. Всі рибні відходи - голови, шкіру, плавники, кістки - залити холодною водою, додати дрібно нарізані петрушку, селеру, спеції і посолити. Варити не менше години, після чого відвар процідити і покласти в нього попередньо замочений у воді желатин. Довести до кипіння, зняти з вогню і остудити.

М'якоть риби пропустити разом з розмоченим в молоці хлібом і злегка обсмаженою на олії цибулею через м'ясорубку. Фарш посолити, поперчити, заправити яйцем, влити 3 ст. ложки молока і як слід вимішати його.

Обробити січеники і, не вкачувавши в борошні, покласти в неглибоку каструлю, наполовину залити рибним бульйоном. Поставити на вогонь і припустити протягом чверті години. Потім січеники викласти в глибоке блюдо, прикрасити кожен скибочкою лимона, красиво нарізаними скибочками варених або маринованих овочів і, заливши частиною охолодженого відвару, поставити в холодильник.

Коли желе застигне, залити рештою відваром. Окремо подати тертий хрін з оцтом або майонез з хріном.


рецепти по кроках
4
5
3
5
Рійет з курячих ніжок Холодець з індика в кавових чашечках Холодець з яловичих кісток Холодець з курки
Ще рецепти розділу ...
Холодець телячий

Ошпарені телячі ніжки витерти насухо рушником, натерти борошном, обпалити. Ніжки розрізати вздовж, відділити м'якоть від кістки, промити скласти в кастр

Холодець збірний

Всі перераховані інгредієнти розрубати на маленькі шматки, залити холодною водою і варити на слабкому вогні 6-7 год, при цьому час від часу знімаючи жир,

Заливне з скумбрії в желе з білим вином

Налити в каструлю воду, вино, покласти подрібнені цибулю і моркву, петрушку, селеру, сіль, перець, роздавлені квіточки гвоздики, лавровий лист, ча

Яйця заливні

У яйцеподібних формочках зробити сорочку з прозорого м'ясного желе, прикрасити її листочками зелені петрушки і шматочками червоного стручкового перцю. За

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої