Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заливні рибні січеники


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба (м'ясиста) - 700-800г
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • селера - 1 шт.
  • лавровий лист - за смаком
  • запашний перець (горошок) - 2 шт.
  • желатин - 1 ч.л.
  • білий хліб - 50г
  • яйце - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста (маленький) - 1 шт.
  • молоко - 1 склянка
  • сіль, перець (мелений) - за смаком.

Щоб приготувати Заливні рибні січеники необхідно:

З підготовленої риби зняти філе без шкіри і кісток. Всі рибні відходи - голови, шкіру, плавники, кістки - залити холодною водою, додати дрібно нарізані петрушку, селеру, спеції і посолити. Варити не менше години, після чого відвар процідити і покласти в нього попередньо замочений у воді желатин. Довести до кипіння, зняти з вогню і остудити.

М'якоть риби пропустити разом з розмоченим в молоці хлібом і злегка обсмаженою на олії цибулею через м'ясорубку. Фарш посолити, поперчити, заправити яйцем, влити 3 ст. ложки молока і як слід вимішати його.

Обробити січеники і, не вкачувавши в борошні, покласти в неглибоку каструлю, наполовину залити рибним бульйоном. Поставити на вогонь і припустити протягом чверті години. Потім сиченики викласти в глибоке блюдо, прикрасити кожен скибочкою лимона, красиво нарізаними скибочками варених або маринованих овочів і, заливши частиною охолодженого відвару, поставити в холодильник.

Коли желе застигне, залити рештою відваром. Окремо подати тертий хрін з оцтом або майонез з хріном.


рецепти по кроках
5
5
6
5
Ніжна куряча печінка з рисом і горошком Голубці Пиріг з білим шоколадом Сирники з абрикосами (запечені в духовці)
Ще рецепти розділу ...
Січеники з буряка

Буряк зварити, очистити, пропустити через м'ясорубку, покласти в каструлю з розтопленим маслом, додати манну крупу і поставити на плиту прогрівати

Січеники з мізків

[P] Підготовлені мізки варити 8-10 хв, охолодити, додати замочений у воді і віджатий пшеничний хліб, сіль, сирий яєчний жовток, всю масу добре пе

Січеники з квасолі

Підготовлену квасолю варять, змішують з крутої манною кашею, пропускають через м'ясорубку, змішують з сирими яйцями, злегка підсмаженою цибулею і сіллю,

Січеники з кабачків

Кабачки очистити, подрібнити на крупній тертці, посолити за смаком. Через 5-10 хв злегка віджати, додати яйця, борошно, бринзу або сир і дрібно нарізаний

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої