|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- свинячі ребра (нарізані шматками) - 1 кг
- свинячі ніжки (розпиляні на шматки) - 2 шт.
- сіль - 1 ст.л.
- цукор - 1 ст.л.
- білий винний оцет - 200 мл
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- лавровий лист - 2 шт.
- перець (в зернах) - 1 ст.л.
- оцет бальзамічний - 5 ст.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Заливне м'ясо з ароматичним оцтом необхідно: Ребра і ніжки швидко довести до кипіння у великій кількості води, злити, прополоскати в холодній воді і очистити. З сіллю, цукром, оцтом зварити в 750 мл води при помірному нагріванні і знімати піну, поки не залишиться жодного згустку. Приєднати до м'яса неочищені цибулини з лавровим листом і перцем. Дати варитися при несильному кипінні. Через 2 години ребра і ніжки вийняти, гаряче м'ясо зняти з кісток. Зрізати все зайве. Обрізки і кістки варити далі в бульйоні, щоб виварити з них желюючий речовини. Бульйон варити при слабкому кипінні. Че6рез 2:00 обрізки і кістки відкинути на сито, кістки вибрати, а залишки вичавити. Бульйон поставити в холодне місце. М'ясо нарізати готовими до вживання шматками і покласти в банки. З бульйону зняти жир, процідити бульйон і закип'ятити. Приправити ароматичним оцтом, поливаючи м'ясо з ложки. Дати охолонути. Знятий з бульйону жир розтопити, залити ним м'ясо і банки закрити. Вживати не раніше, ніж через тиждень, із смаженою картоплею і салатом з білокачанної капусти, вершків, лимона, родзинок, солі, перцю, цукру та карі. |
