Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заливне м'ясо з ароматичним оцтом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинячі ребра (нарізані шматками) - 1 кг
  • свинячі ніжки (розпиляні на шматки) - 2 шт.
  • сіль - 1 ст.л.
  • цукор - 1 ст.л.
  • білий винний оцет - 200 мл
  • цибуля ріпчаста - 4 шт.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • перець (в зернах) - 1 ст.л.
  • оцет бальзамічний - 5 ст.л.

Щоб приготувати Заливне м'ясо з ароматичним оцтом необхідно:

Ребра і ніжки швидко довести до кипіння у великій кількості води, злити, прополоскати в холодній воді і очистити. З сіллю, цукром, оцтом зварити в 750 мл води при помірному нагріванні і знімати піну, поки не залишиться жодного згустку. Приєднати до м'яса неочищені цибулини з лавровим листом і перцем. Дати варитися при несильному кипінні.

Через 2 години ребра і ніжки вийняти, гаряче м'ясо зняти з кісток. Зрізати все зайве. Обрізки і кістки варити далі в бульйоні, щоб виварити з них желюючий речовини. Бульйон варити при слабкому кипінні. Че6рез 2:00 обрізки і кістки відкинути на сито, кістки вибрати, а залишки вичавити.

Бульйон поставити в холодне місце. М'ясо нарізати готовими до вживання шматками і покласти в банки. З бульйону зняти жир, процідити бульйон і закип'ятити. Приправити ароматичним оцтом, поливаючи м'ясо з ложки. Дати охолонути. Знятий з бульйону жир розтопити, залити ним м'ясо і банки закрити. Вживати не раніше, ніж через тиждень, із смаженою картоплею і салатом з білокачанної капусти, вершків, лимона, родзинок, солі, перцю, цукру та карі.


рецепти по кроках
7
5
4
3
Холодець з яловичих кісток і шматка індика Холодець з курки Рійет з курячих ніжок Холодець з яловичих кісток
Ще рецепти розділу ...
Холодець телячий

Ошпарені телячі ніжки витерти насухо рушником, натерти борошном, обпалити. Ніжки розрізати вздовж, відділити м'якоть від кістки, промити скласти в кастр

Заливне з путасу

Хребет, кістки, пріхвостовую частина, плавники і голову риби промити, скласти в каструлю і, підсолити, варити протягом 1 ч. Потім в бульйон покласти

Заливна курка

Філе залити невеликою кількістю гарячої води, додати сіль, гвоздику, коріння, лимонний сік і варити при слабкому кипінні 25-30 хвилин. Охолодити в бул

Заливне м'ясо з ароматичним оцтом

Ребра і ніжки швидко довести до кипіння у великій кількості води, злити, прополоскати в холодній воді і очистити. З сіллю, цукром, оцтом зварити в

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої