Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Зефір (I)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • желатин - 30г
  • вода (холодна кип'ячена) - 170г
  • цукор - 1 кг
  • вода - 130г
  • сода - 1 ч.л.
  • лимонна кислота - 1.5 ч.л.

Щоб приготувати Зефір (I) необхідно:

Желатин залити 170 гр. холодної кип'яченої води і залишити на 2 години. В 1 кг цукру додати 130 гр. води, довести до кипіння, додати набряклий желатин, перемішати і варити 5 хвилин. Зняти з вогню, всипати 1 чайну ложку соди і 1.5 чайної ложки лимонної кислоти і збивати міксером 40 хвилин. Після цього можна викладати Зефіріна на лист.

У процесі кип'ятіння сиропу з желатином не доводьте масу до карамелізації - маса не повинна жовтіти, інакше вийде дуже щільний зефір, зовсім повітряний.


рецепти по кроках
4
9
6
9
Горбуша з розмарином Салат «Цезар» з креветками і незвичайним соусом Курка з часником Італійський пиріг з куркою і кабачком
Ще рецепти розділу ...
Зефір з сушених абрикосів

Сушені абрикоси вимити, зварити у воді до м'якості, протерти через сито або решето, додати цукор, поставити на лід, вмішати сирі білки і всю мас

Зефір полуничний

Ягоди полуниці взяти вимити очистити, потім протерти. Додати до полуничного пюре цукор і варити до загустіння при безперервному помішуванні. Збити ох

Яблучний зефір з вершками

Яблука спекти, протерти крізь сито, додати цукор, білки, лимонний сік, все збити до пишної маси. Вершки збити до густої піни, всипати цукрову

Зефір (III)

Цукор і воду для сиропу розмішати в каструлі і поставити на вогонь, варити постійно помішуючи 13-15 хвилин. Желатин залити водою, коли розбухне підіг

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої