Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Зефір по-Покровський


Для рецепту вам буде потрібно:

  • цукор - 1кг
  • вода - 2 склянки
для сиропу:
  • вода (холодна) - 1/4 склянки
  • желатин - 25г
  • оцтова есенція - 20г
  • ванілін - за смаком
  • вино - 2-3 ч.л.
  • желатин.

Щоб приготувати Зефір по-Покровський необхідно:

Цукровий пісок залийте 2-ма склянками води, поставте на середній вогонь, варити до готовності (визначення готовності в блюдце з холодною водою опустіть ложку сиропу і спробуйте скачати з нього м'який кульку, якщо кулька виходить - сироп готовий).

Поки сироп вариться, в 1/4 ст. холодної води замочіть 25 г желатину, чашку з желатином поставте на 15 хв. в миску з гарячою водою. Каструлю з готовим сиропом поставте в холодну воду, додайте в нього 20 г оцтової есенції, потім трохи ваніліну, 2 - 3 ч. Л. вина, розчинений желатин. Збийте масу віночком, вливаючи при цьому розчинений желатин, до тих пір, поки маса не стане білою і пишною, наберіть ложкою трохи маси.

Якщо вона тримається на ложці - зефір готовий. Залишається покласти масу в пакет з пергаменту, видавити порціями на змащений раст. маслом лист і почекати поки ласощі підсохне.


рецепти по кроках
5
7
4
8
Цибулеві котлети «Цибулини щастя» Рулетики з лазаньї Піца з куркою і маринованим перцем Хліб Круассан
Ще рецепти розділу ...
Зефір цукровий

Висипаємо в емальовану каструлю 4 склянки цукру, заливаємо склянкою води і, постійно заважаючи, щоб цукор не пригоріла, варимо. З моменту кипіння прова

Зефір (I)

Желатин залити 170 гр. холодної кип'яченої води і залишити на 2 години. В 1 кг цукру додати 130 гр. води, довести до кипіння, додати набряклий желат

Зефір по-Покровський

Цукровий пісок залийте 2-ма склянками води, поставте на середній вогонь, варити до готовності (визначення готовності в блюдце з холодною водою опустить

Зефір рисовий

Рис промити, обсушити, всипати в каструлю з киплячою водою, закип'ятити і відкинути на друшляк. Коли стече вода, опустити крупу в кипляче молоко і свар

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої