Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Зефір цукровий


Для рецепту вам буде потрібно:

  • цукор - 4 склянки
  • вода - 1 стакан
  • Лимонна кислота - 1 ч.л.
  • сода - 1/2 ч.л.
для желатину:
  • желатин - 2 ст.л.
  • вода - 100 мл

Щоб приготувати Зефір цукровий необхідно:

Висипаємо в емальовану каструлю 4 склянки цукру, заливаємо склянкою води і, постійно заважаючи, щоб цукор не пригоріла, варимо.

З моменту кипіння проварюємо сироп рівно 3 хвилини, потім додаємо заздалегідь замочений желатин (2 столові ложки з верхом на 100 г води), перемішуємо і знімаємо з вогню. Даємо трохи охолонути, так, щоб рука могла терпіти жар, і беремося збивати наш сироп міксером: 5 хвилин збиваємо, 5 хвилин - перерва, ще 5 хвилин збиваємо, потім кладемо чайну ложку лимонної кислоти і половину чайної ложки соди.

Знову збиваємо 5-10 хвилин, але тепер більш м'яко - віником або двома вилками, вкладеними одна в іншу. Залишаємо постояти 20 хвилин, потім перекладаємо в щільний целофановий пакет, даємо зовсім охолонути. Тепер змочуємо водою дошку або поверхню кухонного столу, у пакета відрізаємо куточок і видавлюємо збиту цукрову масу на мокру поверхню маленькими купками. Можна постаратися і надати їм форму звичного зефіру. Коли коржі

Як вони затвердіють - знімаємо їх і склеюємо по 2 штуки, можна посипати цукровою пудрою. Якщо хочете приготувати різнокольоровий зефір, то одночасно з лимонною кислотою і содою покладіть харчові фарби.


рецепти по кроках
5
4
5
6
Пшоняний Крупеник Мізки, тушковані в сметані Кокосове печиво «Кокосові сніжки» Аджика
Ще рецепти розділу ...
Зефір цукровий

Висипаємо в емальовану каструлю 4 склянки цукру, заливаємо склянкою води і, постійно заважаючи, щоб цукор не пригоріла, варимо. З моменту кипіння прова

Зефір яблучний

Промиті яблука спекти цілком або розрізавши на частини. Потім протерти їх через сито. У вийшло яблучне пюре, додавши цукор і варити до загустіння

Зефір (III)

Цукор і воду для сиропу розмішати в каструлі і поставити на вогонь, варити постійно помішуючи 13-15 хвилин. Желатин залити водою, коли розбухне підіг

Зефіp Анечка

5 ст. сахаpа і 1 ст. води зварити на малому вогні до густоти. Зняти з вогню, злегка остудити. Всипати в стакан 2 ст. ложки желатину, додати холодної ки

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої