Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Паштет курячий зі свіжим імбиром


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курка - 2кг
  • горілка - 3 ст.л. горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
  • яйце - 1 шт.
  • цибуля порей - 1 шт.
  • вершкове масло - 100г
  • імбир (корінь) - 1 шматочок імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Паштет курячий зі свіжим імбиром необхідно:

Курку промити, осушити паперовим рушником. Відокремити все м'ясо від кісток. Половинку грудки нарізати тонкими смужками, попередньо розрізавши грудку на два шари товщиною не більше 1 см. Отримані смужки з курячого м'яса скласти в миску, полити горілкою і залишити маринуватися приблизно 3 год. Решту куряче м'ясо порізати невеликими шматочками і прибрати в морозилку приблизно на 30 хв , щоб м'ясо трохи підмерзло.

Заморожені шматочки подрібнити в комбайні (або двічі пропустити через м'ясорубку). Маса повинна бути повітряної. Додати до м'яса шматочки м'якого вершкового масла і ще раз збити в процесорі. Лук-порей нарізати тонкими кільцями, згасити на вершковому маслі і додати до м'яса. З шматочка свіжого імбиру зрізати шкірку, імбир тонко порізати і додати до м'яса.

Яйце розділити на жовток і білок. Жовток додати в м'ясо відразу, білок збити в стійку піну і обережно ввести в фарш (розмішуючи знизу вгору). Приправити підготовлений фарш сіллю і меленим перцем. Форму для запікання паштету змастити маслом. Половину фаршу укласти на дно, потім по центру форми укласти мариновані смужки курячої грудки, зверху - залишок фаршу.

Форму поставити в посуд більшого розміру, заповнену водою, і запікати в духовці при 190С близько 1 ч. У готового паштету поверхня стане красивого золотистого кольору, а сам паштет буде відходити від краю форми. Остудити паштет у формі, після чого перекласти на блюдо. Можна подавати і гарячим, і холодним. Рецепт цього паштету можна трохи змінити, додавши, наприклад, смажені печериці або замаринувавши смужки курячої грудки в коньяку.


рецепти по кроках
8
6
7
6
Террін курячий з фісташками Курячий печінковий паштет із зеленим горошком Різдвяний паштет з качки Паштет з телятини з грибами і солодким перцем
Ще рецепти розділу ...
Паштет з яловичої печінки з винним соусом

Підготовлену печінку розрізати на 4 шматки, шпик - на маленькі шматочки. Всі згасити в невеликій кількості води, додавши коріння і прянощі з сіллю.

Паштет з курячої печінки з салом

Свиняче нутряне сало очистити від плівок і жилок. Звільнити від плівок і зрізати зелені від жовчі місця курячої печінки, відважити рівну кількість сал

Голубиний паштет

Зрізати все м'ясо з голуба і м'якоть зі свинини. Нарізати половину м'яса голуба і чверть м'яса свинини на маленькі шматочки і покласти їх в миску. Свиням

Паштет з печінки птахів

Шпик, телятину і свинину нарізати смужками як на азу. Прянощі і сіль змішати. Нарізане м'ясо змішати з 2/3 суміші прянощів і вином. Ємність з м'ясо

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої