|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- курка - 2кг
- горілка - 3 ст.л. горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
- яйце - 1 шт.
- цибуля порей - 1 шт.
- вершкове масло - 100г
- імбир (корінь) - 1 шматочок імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
- перець, сіль - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Паштет курячий зі свіжим імбиром необхідно: Курку промити, осушити паперовим рушником. Відокремити все м'ясо від кісток. Половинку грудки нарізати тонкими смужками, попередньо розрізавши грудку на два шари товщиною не більше 1 см. Отримані смужки з курячого м'яса скласти в миску, полити горілкою і залишити маринуватися приблизно 3 год. Решту куряче м'ясо порізати невеликими шматочками і прибрати в морозилку приблизно на 30 хв , щоб м'ясо трохи підмерзло. Заморожені шматочки подрібнити в комбайні (або двічі пропустити через м'ясорубку). Маса повинна бути повітряної. Додати до м'яса шматочки м'якого вершкового масла і ще раз збити в процесорі. Лук-порей нарізати тонкими кільцями, згасити на вершковому маслі і додати до м'яса. З шматочка свіжого імбиру зрізати шкірку, імбир тонко порізати і додати до м'яса. Яйце розділити на жовток і білок. Жовток додати в м'ясо відразу, білок збити в стійку піну і обережно ввести в фарш (розмішуючи знизу вгору). Приправити підготовлений фарш сіллю і меленим перцем. Форму для запікання паштету змастити маслом. Половину фаршу укласти на дно, потім по центру форми укласти мариновані смужки курячої грудки, зверху - залишок фаршу. Форму поставити в посуд більшого розміру, заповнену водою, і запікати в духовці при 190С близько 1 ч. У готового паштету поверхня стане красивого золотистого кольору, а сам паштет буде відходити від краю форми. Остудити паштет у формі, після чого перекласти на блюдо. Можна подавати і гарячим, і холодним. Рецепт цього паштету можна трохи змінити, додавши, наприклад, смажені печериці або замаринувавши смужки курячої грудки в коньяку. |
