|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- дріжджі - 20г
- цукор - 1 ч.л.
- мука
- вершкове масло - 1 ст.л.
- цукрова пудра - 1 ст.л.
- яйце (жовток) - 4 шт.
- молоко - 6 ст.л.
- борошно - 300г
для сиропу:
- вода - 3 склянки
- цукор - 2 склянки
для начинки:
- яйце (білок) - 4 шт.
- цукор - 150г
- вода
- ванілін.
|
|
|
|
Щоб приготувати Саварен з білою глазур'ю необхідно: Розвести 20 г дріжджів в підігрітій воді, додавши 1 чайну ложку цукру і борошна з таким розрахунком, щоб вийшла опара густоти сметани, і поставити її в тепле місце для бродіння. Розтерти до білого 1 столову ложку (з верхом) вершкового масла з 1 столовою ложкою цукрової пудри і додати по одному 4 жовтки, не перестаючи помішувати. З'єднати отриману яєчну суміш з готовою опарою, влити 6 столових ложок підігрітого молока і всипати 300 г (6 кавових чашок без верху) борошна. Отримане тісто вимішувати протягом 10-15 хвилин, потім сформувати з нього рулет і, помістивши в змащену маслом форму для низького паски або, ще краще, кільцеподібну, поставити на 1:00 в тепле місце для підйому. Випекти в середньо нагрітому жаровій шафі. Приготувати сироп з 3 склянок води і 2 склянок цукру. Поставити на вогонь, довести до кипіння, потім кип'ятити ще 10 хвилин і охолодити. Готовий гарячий саварен просочити холодним сиропом і через 2:00 викласти, перекидаючи, на підходяще блюдо. Збити 4 білка в круту піну і влити тонким струменем гарячий густий сироп, приготований з 150 г (2 кавові чашечки) цукру і невеликої кількості води, обережно помішуючи. Ароматизувати отриману суміш 2 порошками ваніліну і нанести її на саварен, вичавивши з кондитерського мішка з паличкою великого діаметру. |
